On ne présente plus le muesli Bircher ! Il navigue sur la toile depuis une bonne année au gré de recettes plus ou moins originales. J’avais envie de goûter ce fameux muesli qui me semble d’ailleurs plus être un porridge qu’un muesli.
Alors voici la recette d’un muesli Bircher aux poires pochées. Bien sûr, les fondamentaux ne changent pas : les flocons d’avoine et la pomme râpée sans lesquels il ne s’agirait pas vraiment d’un muesli Bircher ! Mais pour le reste, vous pouvez faire marcher votre imagination, fruits frais, fruits secs, même du chocolat râpé, des épices… tout est possible et déclinable à l’infini ! Enjoy !
3-4 pers.
15 min. + 1h. au frigo
40 min.
15 min. + 1h. au frigo
40 min.
Ingrédients
Pour les poires pochées :
3-4 petites poires
450 ml d’eau
75 ml de jus de citron
4-5 cm de gingembre
20 g de sucre vanillé
150 g de sucre semoule
Pour le muesli :
400 g de flocons d’avoine
400 ml de lait animal ou végétal
400 g de yaourt grec
4 pommes Granny Smith ou Elstar
un filet de jus de citron
un mélange de fruits secs et de graines
quelques fruits frais
Préparation
1. Laissez tremper les flocons d’avoine dans le lait et le yaourt au moins 1 heure, voire toute une nuit au frigo.
2. Le pochage des poires peut se faire la veille ou le jour même de leur consommation. Coupez le gingembre en tranches. Epluchez les poires en leur laissant la queue et en les épépinant et évidant par en-dessous à l’aide de l’économe ou d’une cuillère parisienne.
3. Mélangez l’eau, le jus de citron, les sucres semoule et vanillé et ajoutez-y les tranchettes de gingembre.
4. Amenez le sirop à ébullition puis baissez le feu de manière à ne plus avoir qu’un frémissement constant.
5. Plongez-y les petites poires, recouvrez-les bien de sirop afin que le citron empêche leur oxydation.
6. Laissez frémir pendant une demi-heure environ. Le temps de pochage dépendra de la taille et du degré de maturité de vos poires. Une fois pochées, réservez les poires. Réservez également le sirop de pochage.
7. Sortez le porridge du frigo. Epluchez et râpez les pommes, versez un filet de jus de citron pour leur éviter de s’oxyder. Mélangez-les au porridge.
8. Présentez ce mélange dans un bol avec une poire pochée, quelques fruits rouges frais, une poignée de fruits secs concassés et de graines et un filet de sirop de pochage.
