Hello ! Me revoici après quelques semaines d’absence indépendante de ma volonté et avec de quoi me faire pardonner… une recette de muffins aux pommes ultra-moelleux dont l’originalité réside dans l’utilisation de mélasse. Je n’avais, pour ma part, encore jamais cuisiné cet ingrédient. Je l’ai découvert sur le site de Ricardo.
Voici, sans attendre, la recette…
12 muffins
20 min.
30 min.
20 min.
30 min.
Ingrédients
280 g de farine T55 ou T65
120 g de lait fermenté (ou de yaourt nature)
100 g de mélasse
60 g de cassonade
60 g d’huile de tournesol
2 oeufs moyens (120g)
6 g de levure chimique
2 g de bicarbonate de soude
2 g de cannelle
2 g gingembre moulu
3 pommes granny
Préparation
1. Préchauffez votre four à 160°.
2. Chemisez les cavités de votre moule à muffins de caissettes en papier.
3. Dans un petit saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, cassonade, levure, bicarbonate de soude et épices).
4. Dans un autre récipient, battez les deux oeufs ; amalgamez-y l’huile, la mélasse et le lait fermenté. Au besoin, servez-vous d’une cuillère magique afin d’éviter les grumeaux.
5. Incorporez d’un coup les ingrédients secs aux ingrédients humides. Il est très important de ne pas sur-mélanger !
6. Epluchez, épépinez et coupez les pommes en dés ; ajoutez-les à la pâte et mélangez sans trop insister.
7. Remplissez les caissettes de cette préparation et enfournez-les pour 30 minutes. Un cure-dent introduit au coeur d’un muffin doit en ressortir propre.
8. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille et dégustez.
