Pour ce post, je vous propose une petite salade de pommes de terre. Le soleil pointe, rien de tel qu’un petit plat rapide à faire et goûteux annonçant le retour du printemps. Après-tout, l’hiver prend fin cette nuit ! Cette salade de pommes de terre sera composée de radis, roquette, cornichons,… et vous pouvez l’accompagner de lardons ou d’un œuf poché selon vos envies. Un repas complet en somme. Rien à redire sur le plan diététique… avant la publication de recettes de lemon bars et de gâteau à l’orange ! Et oui ! Le calme avant la tempête ! Voici ma recette sans plus attendre !
4 pers.
15 min.
20-25 min.
10 min.
20-25 min.
Ingrédients
1 kg de pommes de terre à chaire ferme
4 gros œufs hyper frais ou 200g de lardons
1 botte de radis roses
200 g de roquette
2 échalotes
quelques brins de ciboulette
6 à 8 petits cornichons
2 grosses CS de moutarde à l’ancienne
4 CS de vinaigre de cidre
6 CS d’huile d’olive
4 CS d’eau
baies roses du moulin
fleur de sel
Préparation
1. Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide, ajoutez du sel.
2. Amenez l’eau à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à tendreté.
3. Égouttez, ôtez les peaux et tranchez les pommes de terre.
4. Lavez et coupez les radis très finement à la mandoline.
5. Tranchez les cornichons en rondelles. Pelez et émincez les échalotes. Ciselez la ciboulette.
6. Mélangez le tout avec la roquette et les pommes de terre.
7. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, la moutarde, l’eau et le vinaigre. Assaisonnez de baies roses et de fleur de sel.
8. Si vous optez pour des œufs pochés : versez délicatement chaque œuf dans une eau frémissante (un petit bouillon) à laquelle on a ajouté un peu de vinaigre. Laissez cuire 2 à 2 minutes 30 selon le calibre. Sortez l’œuf avec un écumoire et placez-le sur un papier absorbant. Ébarbez si nécessaire.
9. Montez les assiettes et servez.
