En période de grandes chaleurs propices à la "flemmingite aigüe", je vous propose de boycotter les fourneaux. Rien de telle qu'une petite salade estivale, vite préparée, aux saveurs subtiles et pleine de couleurs : une salade de fenouil, orange et saumon fumé, parfumée d'un bouquet d'herbes aromatiques ! Un vrai régal ! Bon appétit !
Ingrédients
2 bulbes de fenouil
4 grosses oranges de table bio
8 tranches de saumon fumé
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de ciboulette
2 poignées de pignons de pin
1 CS de vinaigre de cidre
1 CC de sirop d’agave
4 CS d’huile d’arachide
Fleur de sel et baies roses du moulin
Préparation
1. Lavez et émincez finement les bulbes de fenouil après en avoir ôter les parties supérieures vertes.
2. Epluchez les oranges et détaillez les tranches. Enlevez au maximum le ziste responsable de l’amertume.
3. Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles.
4. Dressez le fenouil, les oranges et le saumon dans les assiettes.
5. Emulsionnez l’huile, le vinaigre de cidre et le sirop d’agave et versez sur la salade.
6. Ciselez la coriandre et la ciboulette et parsemez-les sur les assiettes. Répartissez les pignons de pin.
7. Assaisonnez de fleur de sel et de baies roses du moulin.
8. Maintenez au frais jusqu’au moment de servir.
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