Far aux pruneaux – le grand classique breton

Far aux pruneaux - un classique breton

Pour ce post, un dessert bien gourmand et bien revigorant. Avec le froid et la grisaille qui s’installent, cela s’impose. Et cette recette me permet de cuisiner un fruit de saison : le pruneau. Si, sous sa forme déshydratée, le pruneau est consommé toute l’année, c’est vers la mi-août jusqu’à la mi-septembre que les prunes d’Ente (la variété qui permet de faire des pruneaux) sont cueillies. Voici la recette !

 

Far aux pruneaux, un classique breton !

Far aux pruneaux, un grand classique breton !

6 pers.

10 min.

35-40 min.

10 min.

35-40 min.

Pour 6 personnes

Ingrédients

0,5 l de lait entier

250 g de pruneaux moelleux dénoyautés

1 gousse de vanille

2 gros œufs (120 g environ)

40 ml de rhum (facultatif)

80 g de sucre fin

100 g de farine T45 Du sucre glace

Préparation

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

2. Battez les deux œufs en omelette dans un saladier.

3. Ajoutez-y le sucre et blanchissez.

4. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’un appareil homogène sans grumeaux.

5. Incorporez le rhum et mélangez.

6. Ôtez la gousse de vanille du poêlon et versez le lait chaud sur le mélange aux œufs. Fouettez bien.

7. Beurrez un moule et mettez-y les pruneaux dénoyautés.

8. Versez le mélange par dessus et enfournez pour 35 minutes à 180° . Il doit être doré en surface et bien cuit à l’intérieur (la lame d’un couteau plantée dans le far doit ressortir sèche)

9. Dégustez tiède ou froid, saupoudré d’un peu de sucre glace.

Rem : si vos pruneaux sont déshydratés, il suffit de les couvrir d’eau ou de thé dans un saladier et de les laisser tremper toute une nuit, puis de bien les égoutter.

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