Hello ! Aujourd’hui, je vous propose une recette pour fabriquer vous-mêmes et en toute simplicité votre pâte d’amande, l’un des produits emblématiques de la Saint-Nicolas que les culottes courtes du Nord de la France et de la Belgique consomment depuis des décennies.
Je me souviens que lorsque j’étais enfant (oui je sais ça fait un bail !) petits cochons roses en massepain, Saint-Nicolas en spéculoos, mandarines et gaufrettes Cent Wafers étaient distribués dans les écoles primaires le 6 décembre. Pourquoi des petits cochons ? je ne sais pas. Une tradition peut-être. Sur ce blog, je ne ferai pas de cochons, mais juste de la pâte d’amande. A vous de choisir la forme que vous aurez envie de lui donner! Voici la recette !
430 g.
10 min. + 1h. de repos
10 min. + 1h. de repos
Ingrédients
200 g de poudre d’amande très fine
200 g de sucre glace
30 g d’eau
10 g d’eau de fleur d’oranger
3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
Préparation
1. Mélangez la poudre d’amande et le sucre.
2. Ensuite, ajoutez-y l’eau et la fleur d’oranger.
3. Pétrissez bien jusqu’à ce que vous obteniez une masse très compacte et homogène.
4. Donnez-lui la forme que vous désirez.
5. Saupoudrez de sucre glace et enrobez de papier film.
6. Laissez reposer au frais au moins 1 heure.
