Hello ! Aujourd’hui, je vous propose une recette pour fabriquer vous-mêmes et en toute simplicité votre pâte d’amande ou massepain, l’un des produits emblématiques de la Saint-Nicolas que les culottes courtes du Nord de la France et de la Belgique consomment depuis des décennies.

Je me souviens que lorsque j’étais enfant (oui je sais ça fait un bail !) petits cochons roses en massepain, Saint-Nicolas en spéculoos, mandarines et gaufrettes Cent Wafers étaient distribués dans les écoles primaires le 6 décembre. Pourquoi des petits cochons ? je ne sais pas. La tradition peut-être. Sur ce blog, je ne ferai pas de cochons, mais juste de la pâte d’amande.  A vous de choisir la forme que vous aurez envie de lui donner!

Pour la préparer, rien de plus simple : mélangez de la poudre d’amande finement moulue au sucre glace et amalgamez-y du blanc d’oeuf. Si la pâte a du mal à se rassembler, ajoutez-y encore un peu de blanc d’oeuf. Si la pâte est au contraire un peu trop liquide, rajoutez de la poudre d’amande. Voilà, c’est tout !

Outre les friandises aux formes diverses et variées que l’on connaît (palets, animaux, fruits…), le massepain est indispensable pour la réalisation de Stollen, de pain de Gênes ou encore de pâte Sacher.

Pour ce qui est de la conservation de la pâte d’amande, vous pouvez la laisser 3 à 4 semaines au réfrigérateur et un an au congélateur, bien emballée.

Si vous êtes à la recherche d’autres friandises maison à offrir (ou pas !) 🎁, consultez la recette de truffes double chocolat ou celle des guimauves au citron.

Voici la recette de la pâte d’amande en détails ! 😋