Pour ce post, voici une recette de soupe de céleri rave au parmesan parsemé de brisures de truffe noire dont vos papilles se souviendront encore longtemps ! je sais… qui dit truffes dit grandes occasions, repas de fêtes… moi je dis qu’il n’y a pas de mal à se faire du bien ! Et une petite folie de temps à autre, rien de tel pour le moral ! Alors, lancez-vous ! Cette recette est simplissime, goûteuse et originale. Et croyez-moi, elle ravira vos convives si vous recevez. Sans attendre, la voici !
4 pers.
20 min.
45 min.
20 min.
45 min.
Ingrédients
1 céleri rave
2 pommes de terre
4 oignons nouveaux
1 oignon jaune
2 CS d’huile d’olive
1l de bouillon de poule
Poivre et sel du moulin
Pour la décoration :
40 g de copeaux de truffe
80 g de parmesan
1 poignée de feuilles de persil plat
Préparation
1. Pelez et coupez en petits cubes le céleri et les pommes de terre. Émincez l’oignon jaune et les oignons nouveaux.
2. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez-y le céleri-rave et les pommes de terre et laissez cuire quelques minutes.
3. Versez le bouillon de poule et laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez au mixeur plongeant.
4. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Versez la soupe dans des assiettes profondes ou des bols et parsemez de parmesan, de copeaux de truffe, d’oignons nouveaux émincés et de feuilles de persil plat.
