Pour ce post, voici une recette de soupe de céleri rave au parmesan parsemé de brisures de truffe noire dont vos papilles se souviendront encore longtemps ! je sais… qui dit truffes dit grandes occasions, repas de fêtes… moi je dis qu’il n’y a pas de mal à se faire du bien ! Et une petite folie de temps à autre, rien de tel pour le moral ! Alors, lancez-vous ! Cette recette est simplissime, goûteuse et originale. Et croyez-moi, elle ravira vos convives si vous recevez.
Le céleri rave est un légume souvent mal connu et délaissé au profit d’autres légumes racines plus faciles à éplucher et à couper. Il faut bien se l’avouer, se mesurer à un céleri rave c’est du sport mais la confrontation en vaut la peine. Son petit goût terreux, subtilement noisetté se conjugue à merveille avec la truffe, ce diamant noir qui amène une touche de sophistication aux plats.
Préférez faire cette soupe gourmande avec un bon bouillon de poule maison. Vous pouvez éventuellement ajouter quelques champignons de Paris, des cèpes ou des girolles à la recette. Des noisettes concassées parsemées avec les lamelles de parmesan apporteront un peu de croquant à l’ensemble.
Cette recette élégante et raffinée de soupe de céleri rave aux truffes va épater vos papilles, je vous le promets ! 😋
Et si vous voulez consulter d’autres recettes de soupes de légumes racines, je vous propose un velouté de salsifis aux chips de bacon.
4 pers.
20 min.
45 min.
20 min.
45 min.
Ingrédients
1 céleri rave
2 pommes de terre
4 oignons nouveaux
1 oignon jaune
2 CS d’huile d’olive
1l de bouillon de poule
Poivre et sel du moulin
Pour la décoration :
40 g de copeaux de truffe
80 g de parmesan
1 poignée de feuilles de persil plat
Préparation
1. Pelez et coupez en petits cubes le céleri et les pommes de terre. Émincez l’oignon jaune et les oignons nouveaux.
2. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez-y le céleri-rave et les pommes de terre et laissez cuire quelques minutes.
3. Versez le bouillon de poule et laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez au mixeur plongeant.
4. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Versez la soupe dans des assiettes profondes ou des bols et parsemez de parmesan, de copeaux de truffe, d’oignons nouveaux émincés et de feuilles de persil plat.
