Aujourd’hui, je vous propose de réaliser l’un des produits phares de la gastronomie mondiale, le beurre de cacahuète maison 🥜. Incontournable sur les tartines des petites têtes blondes nord-américaines, il fait également partie intégrante de la cuisine africaine, notamment avec le mafé, et de la cuisine asiatique avec le fameux satay !
Plutôt que de l’acheter tout fait, bien souvent trop chargé en sel et en sucre (sans parler de la panoplie d’additifs en tout genre dont nous bombarde l’industrie agro-alimentaire !), cette recette de beurre de cacahuète maison vous permettra de maîtriser les ingrédients et de retrouver toute la saveur des cacahuètes. Il vous faudra certes un peu de patience ⏰ pour le décorticage, mais, croyez-moi, cela en vaut largement la peine !
Pour obtenir un beurre de cacahuète maison encore plus parfumé, torréfiez vos cacahuètes quelques minutes avant de les mixer. Pour le mixage, n’hésitez pas à faire quelques poses lorsque votre mixeur commence à surchauffer.
Et si vous cherchez des recettes à base de beurre de cacahuète, je vous invite à découvrir sur ce blog le milkshake au beurre de cacahuète carrément régressif, la glace au beurre de cacahuète et le brownie chocolat beurre de cacahuète ! 😋
1 pot de 200 g
1 h.
10 min.
Ingrédients
250 g de cacahuètes (soit environ 400 g de cacahuètes non décortiquées)
1 à 2 CS de sirop d’agave
quelques gouttes d’extrait de vanille
une pincée de fleur de sel
Préparation
1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Décortiquez et étalez les cacahuètes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pour 7-8 minutes. Elles doivent ressortir du four légèrement dorées. Torréfier permet d’accroître la saveur.
3. Passez-les au mixeur en prenant soin de faire des pauses si le moteur de votre appareil surchauffe. La pâte va devenir de plus en plus huileuse.
4. Ajoutez-y le sirop d’agave, l’extrait de vanille et la pincée de fleur de sel et mixez une dernière fois. Votre pâte est prête.
Astuces
Pour retirer facilement la peau des cacahuètes
Si la peau de vos cacahuètes s’enlève difficilement, enfournez-les 3 minutes avant de les frotter entre vos mains. Pensez simplement à réduire ensuite d’autant le temps de torréfaction.
Comment conserver un beurre de cacahuète maison ?
Conservez votre beurre de cacahuète maison dans un bocal hermétique, de préférence au réfrigérateur. Il se garde environ 2 à 3 semaines. Si un peu d’huile remonte à la surface, c’est tout à fait normal : mélangez simplement avant utilisation.
