L’été s’achève peu à peu et avec lui la saison des tomates. Alors, pour en garder le goût tout au long de l’année – je parle de ces tomates goûteuses cultivées à l’ancienne bien sûr, pas de ces tomates gorgées d’eau, sans la moindre saveur – je vous propose une confiture de tomates vertes à laquelle j’associe de la cannelle. Un régal sur les tartines du petit-déjeuner ou en accompagnement de yaourt grec ou de fromage à pâte dure. Pour cette recette, j’ai utilisé des tomates vertes Green Zebra. A vos bassines !
2 pots de 300 g.
15 min.
40 min.
15 min.
40 min.
Ingrédients
1 kg de tomates vertes (soit 650 g net quand on a ôté les pépins et les parties blanches internes)
300 g de sucre
1/2 citron jaune
1 bâton de cannelle
6 g de pectine en poudre (déterminez la quantité de pectine en fonction des recommandations du fabricant de votre pectine)
Préparation
1. Plongez les tomates dans une eau bouillante pendant quelques minutes afin d’en retirer plus facilement la peau.
2. Une fois la peau retirée, coupez-les en quartiers et ôtez les pépins et les parties blanchâtres.
3. Pressez le demi citron et versez le jus sur les tomates.
3. Mélangez le sucre à la pectine en poudre et saupoudrez les morceaux de tomates. Ajoutez-y le bâton de cannelle.
4. Faites cuire une quarantaine de minutes jusqu’à ce que vous obteniez la texture désirée.
5. Ôtez le bâton de cannelle.
6. Pour vérifier la cuisson, mettez une goutte de confiture sur une assiette très très froide. Si elle se fige, votre confiture est cuite et prête à être mise en pots.
7. Pour une longue conservation, stérilisez préalablement vos pots, soit en les plaçant 20 minutes au four à 150°, soit en les plongeant 10 minutes dans de l’eau bouillante et en les faisant sécher à l’air libre sur un linge propre.
