• Adresse mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 
  • Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Cook 'n Crunch

Intuitions gourmandes

Main navigation

  • FOOD
  • TRAVEL
  • BONNES ADRESSES
  • A PROPOS
  • CONTACT

Pâte et gelée de coings

18 Sep 2020 · 1 ·

Pâte et gelée de coings !

Hello ! Ce matin, je viens de tomber sur les premiers coings de la saison dans ma petite boutique bio. Alors, voici les recettes de gelée et de pâte de coings. Pourquoi deux recettes pour un même post ? Parce que le jus récupéré lors de la réalisation de votre pâte de fruits vous permettra de faire votre gelée. Et si vous voulez y apporter une petite touche d'originalité à ces recettes déjà bien rabâchées sur le web, ajoutez-y un peu de kirch !

Je ne vous en dis pas plus. Voici les recettes !

Pâte et gelée de coings !

450 ml de gelée
900 g de pâtes

20 min.

1h30

Filed Under: Petits-déjeuners

Ingrédients

1,2 kg de coings bio
1 litre d’eau (pour couvrir)
du sucre (même quantité que la pulpe obtenue + même quantité que le jus obtenu)
1 citron jaune

Préparation

1. Pressez le jus du citron et réservez les pépins.
2. Frottez les coings au papier absorbant pour en ôter le duvet et rincez-les à l’eau froide.
3. Coupez-les en quartiers. Ôtez les trognons et les pépins et mettez-les dans une mousseline avec les pépins du citron pour bénéficier de leur pectine pendant la cuisson. Jetez par contre les queues des coings. Découpez les quartiers en morceaux.
4. Dans une casserole à fond épais, placez la mousseline et les morceaux de coings et couvrez d’eau. Ajoutez-y le jus du citron.
5. Amenez à ébullition puis laissez frémir pendant 1 heure environ jusqu’à ce que les coings soient tendres.
6. Égouttez-les au travers d’un chinois fin. Pressez un peu la chaire pour en extraire le maximum de jus. Réservez ce jus pour en faire de la gelée !
7. Ôtez l’étamine et laissez-la un peu refroidir.

Pour la pâte de fruits :
8. Mixez la chaire de coings et pesez-la. Ajoutez-y la même quantité de sucre.
9. Pressez l’étamine pour en extraire le maximum de jus gélifié. Ajoutez ce jus à la chaire.
10. Faites cuire dans une bassine à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la pâte s’épaississe et se détache des parois.
11. Tapissez un moule de papier sulfurisé et étalez la pâte dedans sur une épaisseur de 2 cm environ.
12. Laissez sécher à température ambiante pendant 48 heures puis retournez la pâte en vous aidant du papier sulfurisé pour faire sécher l’autre face pendant 48 heures.
13. Coupez la pâte de fruits en petits carrés et roulez-les dans du sucre cristallisé. Conservez dans une boîte métallique.

Pour la gelée :
14. Filtrez une seconde fois le jus au travers d’une étamine mouillée. Pour une gelée transparente et lumineuse, laissez-le idéalement décanter toute une nuit au réfrigérateur.
15. Le lendemain, pesez le jus et ajoutez la même quantité de sucre.
16. Versez le tout dans la bassine à confiture et amenez à ébullition.
17. Ensuite, laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que de la gelée se fige au contact d'une assiette froide.
18. Versez dans des pots préalablement stérilisés.

Pâte et gelée de coings !

Reader Interactions

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Primary Sidebar

Newsletter

Recevez les recettes directement dans
votre boîte mail !

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

Copyright

Tous les éléments textuels, graphiques et photographiques du blog Cook’n Crunch sont, sauf mention contraire, ma propriété exclusive et sont protégés par les lois relatives aux droits d’auteur et à la propriété intellectuelle. Toute reproduction totale ou partielle, par quelque moyen ou procédé que ce soit, est interdite sans autorisation formelle écrite préalable.

Rechercher

Footer

INSTAGRAM

🍸😍🎁Bonne année 2021 ! 🎄Que cette nouv 🍸😍🎁Bonne année 2021 ! 🎄Que cette nouvelle année vous comble de bonheur ! Et un tout tout grand merci à vous tous qui m’apportez votre soutien par vos likes, vos commentaires et vos partages !😍
.🇬🇧Happy New Year 2021 ! 🍸🎄😍And Thank you so much for all your likes and your comments throughout this year !😍
.
.
.
.
.#bestnine2020 #bestnine #topnine2020 #meilleursvoeux #bonneannee2021 #bonneannée2021 #happynewyear2021  #foodblogfeed #foodphotography #foodstyling #mangersainetbon #slowliving #thefeedfeed #feedfeed #lr_savor #lr_vibrant #healthyfood #food_glooby #lr_taste #f52grams #mangersainement #mybestnine #foodblog #mybestnine2020
Hello ! Dans la famille des petits farcis, je dema Hello ! Dans la famille des petits farcis, je demande la courge Jack Be Little ! Farcie de riz aux champignons, poivrons, pancetta et provolone.. Un régal pour les papilles et les pupilles ! La recette est sur le blog ! Bonne soirée !😋😋😋
.🇬🇧Hello ! For today, a few Jack Be Little pumpkins stuffed with rice, mushrooms, red peppers, pancetta and provolone ! Pretty tasty ! The recipe is on my blog ! Enjoy !😋😍😋
.
.
.
.
.#jackbelittle #jackbelittlepumpkins #jackbelittlepumpkin #pumpkins #stuffedpumpkin #stuffedpumpkins #courge #courges #petitsfarcis #recettesfaciles #lr_savor #lr_vibrant #thefeedfeed #feedfeed #foodphotographer #foodstylist #f52grams #food_glooby #easyrecipe #lr_taste #autumnvibes #beautifulcuisine #mangersainetbon #healthyfood #mangerlocal #foodblogfeed #mangersainement #thatauthenticfeeling #slowliving
Bonsoir tout le monde ! Ce soir ce sera plateau télé avec camembert rôti et raisins confits au Porto et au thym avec en accompagnement, crackers, pain de campagne, noix torréfiées, roquette... et un bon petit verre de rouge. Et vous ? Pour ceux et celles que mon repas tente, la recette est sur le blog. Bonne soirée !🍷🧀🍇.
.🇬🇧Hi everyone ! For tonight, roasted camembert with muscat grapes candied with Porto wine and thyme. A good wine, crackers... What else ? The recipe is on the blog ! Enjoy !🍇😎🍷🧀
.
.
.
.
.#roastedcheese #feedfeed #thefeedfeed #candiedfruit #candiedgrapes #muscatgrapes #f52grams #apero #aperodinatoire #apérodinatoire #raisins #grapes #camembert #camembertroti #camembertcheese #camembertaufour #camembertdenormandie #foodstylist #foodphotographer #cheeselover #lr_taste #lr_savor #lr_vibrant #gloobyfood #portowine #autumnvibes #easyrecipe #recettefacile #beautifulcuisine
Bonsoir ! Pour ce week-end à rallonge, voici un f Bonsoir ! Pour ce week-end à rallonge, voici un far breton aux pruneaux dont vous trouverez la recette sur mon blog. Simple et rapide à réaliser ! Faites-vous plaisir !😋😍😋
.🇬🇧Hi ! For today, I have posted the recipe of a French regional specialty : the «far breton », a kind of custard prepared in Britany that can be made with or without dried plums. Some people also make it with apples. I chose dried plums. Really tasty and easy to make. Enjoy ! 😋😍😋
.
.
.
.
.
.#farbreton #feedfeed #f52grams #foodstyling #foodphotography #gloobyfood #recettefacile #easyrecipe #dessertmaison #dessertfacile #lr_vibrant #lr_savor #farbretonauxpruneaux #britany #frenchcuisine #cuisinebretonne #bretagne #visitbretagne #plumdessert #pruneaux #driedplums #plums #custard #flan #thefeedfeed #frenchdesserts #homemadedesserts #autumnvibes #sweettreat
Hello! Pour ce soir, je vous propose un gâteau au Hello! Pour ce soir, je vous propose un gâteau au chocolat et à l’huile d’olive hyper moelleux et tout en légèreté ! Il fallait bien ça pour me faire pardonner pour mes trois semaines d’absence sur Instagram 😊! La recette simple et rapide vous attend sur le blog. Enjoy ! Bonne soirée !🍫🍫🍫
.🇬🇧Hi everyone ! For tonight a chocolate cake made with olive oil ! Super fluffy and light and really easy to make ! The recipe is on the blog ! Enjoy !🍫😋😎
.
.
.
.
.
.#chocolate #chocolat #chocolatecake #chocolatecakes #chocolatelover #chocolatecakelovers #chocolatelovers #gateauauchocolat #gâteauauchocolat #gateauchocolat #gâteauchocolat #chocolatecakerecipe #easyrecipe #recettesfaciles #chocolatfondant #oliveoilcake #huiledolive #homemadedesserts #dessertsmaison #f52grams #feedfeed #lr_savor #lr_vibrant #foodphotographer #foodstylist #foodglooby #dessertmaison #dessertfacile #thefeedfeed
Hello ! Un petit déj bien costaud pour éviter le Hello ! Un petit déj bien costaud pour éviter les fringales matinales jusqu’au repas de midi ! Porridge de riz et d’avoine avec des figues et des myrtilles ! 😋😉😋
.🇬🇧Some oats and rice porridge with figs and red fruits for a good breakfast !😋😉😋
.
.
.
.#feedfeed #f52grams #thefeedfeed #porridge #porridgebowl #porridgelover #porridgepassion #riceporridge #oatsporridge #breakfastporridge #foodblogfeed #figs #figues #avoine #floconsavoine #homemadeporridge #breakfastrecipes #porridgerecipe #food_glooby #petitdejeunerhealthy #healthyfood #mangersainetbon #mangersainement #foodstyling #foodphotography #lr_savor #lr_vibrant #easyrecipe #recettefacile
Hello ! Pour finir ce week-end en beauté, des poi Hello ! Pour finir ce week-end en beauté, des poires pochées au chocolat ! Bonne soirée !🍐😎😋
.🇬🇧To end up the weekend, some poached pears with chocolate ! Delicious ! 🍐😎😋
.
.
.
.#poachedpears #poirespochees #poirespochées #chocolate #chocolatfondant #october #feedfeed #thefeedfeed #desserts #thatauthenticfeeling #foodstyling #foodphotography  #lt_vibrant #lr_savor #mycommonplate #onmytable #onmytable #foodglooby #mycanon #poirechocolat #poachedfruit #f52grams #homemadedesserts #foodstagram #dessertmaison #dessertsmaison #homemadedessert #dessertfacile #easyrecipe
  • MENTIONS OBLIGATOIRES
  • BLOGROLL
  • CONTACT

Copyright © 2021 · Cook 'n crunch ·