Hello les gourmands ! Voici une recette de tarte rustique aux myrtilles 🫐! Rien de très innovant me direz-vous ! J’en conviens. Il n’empêche que j’aurai testé une demi douzaine de recettes pour m’arrêter sur celle que je vous propose aujourd’hui. Eh non, les recettes glanées sur internet ou même dans les livres de cuisine ne sont pas forcément synonymes de qualité, loin s’en faut. Celle qui suit, je vous l’assure, est délicieuse ! Une pâte fondante et croustillante à souhait, réalisée sans moule, avec une garniture légèrement acidulée et sucrée.
Une recette de tarte rustique aux myrtilles simple et rapide
En été, choisissez des myrtilles fraîches bien mûres ; hors saison, optez pour des myrtilles congelées mais attention à bien les égoutter avant de les étaler sur la pâte afin qu’elles ne la détrempent pas. Saupoudrez-les d’un peu de sucre si elles sont très acides. Vaporisez un peu de jus de citron si elles sont trop sucrées.
Donnez-vous la peine de faire votre pâte à tarte maison avec des ingrédients de qualité, la recette est simple et rapide et le goût sera tellement meilleur que celui des pâtes industrielles. N’oubliez pas d’étanchéiser un peu la pâte en y saupoudrant de la poudre d’amande avant de disposer les fruits ; elle va absorber l’excès de jus à la cuisson.
Pour encore plus de gourmandise, servez votre tarte avec une noix de chantilly ou une boule de glace vanille ou à la violette.
Et une infinité de garnitures possibles
Vous pourrez faire varier à l’envi la garniture ! Tentez cette recette avec des pommes, des abricots ou l’association nectarines et prunes… sur une couche de poudre de noisettes par exemple et adaptez la quantité de sucre à l’acidité des fruits pour lesquels vous aurez opté.
N’hésitez pas à tenter une tarte rustique salée aux légumes de saison, parsemée de fromage de chèvre par exemple. Les possibilités qu’offre ce type de tartes n’ont de limites que notre imagination. Veillez seulement à ce que la garniture ne dégorge pas trop de liquide pendant la cuisson.
Il y a d’ailleurs sur ce blog une recette de tarte rustique aux pêches et aux mûres.
Je ne vous en dis pas plus. Voici la recette ! 😎
4 pers.
20 min.+ 2 h. au frigo
30 min.
20 min.+ 2 h. au frigo
30 min.
Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de farine T45
30 g de sucre glace
1 grosse pincée de sel
150 g de beurre froid coupé en cubes
30 ml d’eau glacée
Pour la garniture :
2-3 CS de poudre d’amande
400 g de myrtilles fraîches
1 CS de sucre (facultatif, selon l’acidité des myrtilles)
Pour la dorure :
1 œuf
1 CS de lait
Préparation
Pour la pâte :
1. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans la cuve d’un robot ou dans un saladier.
2. Ajoutez-y le beurre froid coupé en cubes et sablez le mélange.
3. Ajoutez l’eau froide et mélangez sans pétrir ! Dès qu’une boule se forme, arrêtez de mélanger. On ne veut pas apporter d’élasticité à la pâte.
4. Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur, au moins 2 heures, idéalement une nuit.
5. Sortez votre boule de pâte du frigo 15 min avant de la travailler. Préchauffez le four à 180°C.
6. Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Donnez-lui la forme d’un cercle dont les bords seront repliés sur la garniture sur une largeur de 5 cm.
7. Enroulez la pâte sur le rouleau et transférez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Pour la garniture :
8. Saupoudrez la poudre d’amande sur le cercle de pâte, à l’exception d’un bord de 5 cm.
9. Garnissez de myrtilles, saupoudrez de sucre (si les myrtilles sont acides) et repliez les bords de la tarte.
10. Pour la dorure, mélangez l’œuf et le lait dans un petit bol et et badigeonnez-en les bords au pinceau.
11. Enfournez pour 30 min. La pâte doit être dorée.
12. Servez tiède ou froide, éventuellement accompagnée de glace ou de chantilly.
2 réponses
Miam! cette tarte aux myrtilles à l’air bien bonne 🙂 Bisous
Merci.Biz.