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Pâte brisée de Christophe Felder, un must pour vos quiches !

31 Juil 2018 · 8 ·

La recette de pâte brisée de Christophe Felder.

Voici une recette de pâte brisée de Christophe Felder. Faite maison, la pâte brisée ne comporte que de bons ingrédients. Elle est aisée à réaliser et elle convient à tous les types de garnitures salées. Alors oubliez les pâtes industrielles pleines d'additifs, de conservateurs en tous genres et j'en passe... Lancez-vous, vous ne le regretterez pas !

Oeufs et coquilles...

4-6 pers.

15 min. + 2h au réfrigérateur

10 min.

Filed Under: Basiques

Ingrédients

200 g de farine
90 g de beurre
1 oeuf entier
1 CS d'eau (20g)
1 CS de sel

Préparation

1. Mélangez le sel à la farine.
2. Coupez le beurre en dés et mélangez-le à la farine dans un récipient. Travailler rapidement en sablant (la farine doit enrober le beurre de manière à former du "sable")
2. Ajoutez-y l'eau et l'oeuf battu et mélangez à nouveau du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène (il ne doit pas y avoir de trace de beurre seul).
3. Formez une boule de pâte et aplatissez-la déjà un peu au rouleau ou avec la paume de la main, il sera plus aisé d'étaler la pâte par la suite. Enveloppez la pâte de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures (voir toute une nuit).
3. A sa sortie du réfrigérateur, le pâton sera dure car le beurre aura figé. Il suffit de le laisser quelques minutes à température ambiante pour qu'il se détende un peu, avant de l'étaler au rouleau.
4. Beurrez et farinez légèrement votre moule à tarte.
5. Enroulez la pâte autour de votre rouleau pour l'amener plus aisément au-dessus de votre moule à tarte sans la déchirer. Déroulez-la et foncer le moule. Coupez les excédents de pâte sur les bords.
6. Piquez la pâte avec une fourchette.

Pour une cuisson à blanc :
7. Placez par-dessus du papier sulfurisé avec des billes de cuisson (ou des haricots secs).
8. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.
9. Sortez votre pâte du four et versez-y la garniture. Enfournez à nouveau en suivant les instructions de la recette de la quiche.

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. 🇬🇧What would you think of a tasty pumpkin soup with coconut milk ? The recipe is on the blog ! Enjoy ! 🥥 😋🍵🥄
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.🇬🇧For today, I propose you my favorite cookies : the "rochers coco" !  Those coconut cookies are so tasty and so easy to make ! You won't believe it ! The recipe is on the blog ! 😉☕️🍪
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Hello ! Voici bientôt les réjouissances de la Ch Hello ! Voici bientôt les réjouissances de la Chandeleur ! Alors en bon gourmands que nous sommes, je vous propose une Dutch baby pancake à la vanille accompagnée de sa compotée d’airelles ! Trop bon ! La recette est sur le blog ! Bon dimanche😘😋
.🇬🇧Hi everyone, to celebrare Candlemas, I propose a yummy vanilla Dutch baby pancake with cranberry sauce. Delicious ! The recipe is on the blog ! Have a nice Sunday !😋😘😍
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Bonsoir tout le monde ! Ce soir ce sera plateau télé avec camembert rôti et raisins confits au Porto et au thym avec en accompagnement, crackers, pain de campagne, noix torréfiées, roquette... et un bon petit verre de rouge. Et vous ? Pour ceux et celles que mon repas tente, la recette est sur le blog. Bonne soirée !🍷🧀🍇.
.🇬🇧Hi everyone ! For tonight, roasted camembert with muscat grapes candied with Porto wine and thyme. A good wine, crackers... What else ? The recipe is on the blog ! Enjoy !🍇😎🍷🧀
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Bonsoir ! Pour ce week-end à rallonge, voici un f Bonsoir ! Pour ce week-end à rallonge, voici un far breton aux pruneaux dont vous trouverez la recette sur mon blog. Simple et rapide à réaliser ! Faites-vous plaisir !😋😍😋
.🇬🇧Hi ! For today, I have posted the recipe of a French regional specialty : the «far breton », a kind of custard prepared in Britany that can be made with or without dried plums. Some people also make it with apples. I chose dried plums. Really tasty and easy to make. Enjoy ! 😋😍😋
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