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Carrot cake ultra moelleux

14 Déc 2018 · 6 ·

Cake au carottes (carrot cakes)

Voici un carrot cake qui figurera très vite parmi vos recettes favorites ! Il est léger, ultra moelleux, hyper goûteux ! Rien à voir avec ces cakes "étouffes-chrétiens" qui vous restent coincés en travers de la gorge. Ce cake aux carottes est un vrai régal ! Croyez-moi, il fera l'unanimité dans vos foyers ! Cette recette est inspirée de celle du chef israélo-britannique Yottam Ottolenghi publiée dans son Cookbook en 2014. Bon appétit !

Carrot cake (cake aux carottes)

15 min.

15 min.

1 h.

Filed Under: Desserts

Ingrédients

160 g de farine
3 g de levure chimique
3 g de bicarbonate de soude
2 g de cannelle
0,5 g de clou de girofle
1 gros œuf entier
1 jaune d’oeuf
2 blanc d’oeufs
200 g d’huile de tournesol
180 g de sucre glace
60 g de noix concassées
50 g de noix de coco râpée
150 g de carottes râpées
1 pincée de sel

Pour le glaçage :
330 g de cream cheese (Philadelphia)
120 g de beurre doux à t° ambiante
90 g de sucre glace

Pour la décoration :
50 g de noix de coco râpée ou des cerneaux de noix concassés ou les zestes d'une orange ou de deux clémentines

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°.
2. Beurrez et farinez un moule à cake de 20 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
3. Tamisez et mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les épices.
4. Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf et le jaune d’œuf. Ajoutez-y l'huile et le sucre et fouettez pendant 1 minute à vitesse moyenne.
5. Mélangez-y les noix concassées, la noix de coco râpée, les carottes râpées et le mélange farine-levure-épices. Ne sur-mélangez pas.
6. Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment un bec d'oiseau.
7. Incorporez délicatement ces blancs en trois fois dans la pâte. Prenez garde à ne pas surmélanger. Des traces de blancs d’œuf peuvent subsister dans la pâte.
8. Versez l'appareil à cake dans le moule et enfournez pour environ 1 heure (ajustez la durée selon votre four).

Attention, petite astuce, placez le moule à cake sur deux plaques de cuisson posées l’une sur l’autre, et non pas sur une grille. La présence de ces deux plaques empêchera que le fond de votre cake ne brûle. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans la pâte ; elle doit en ressortir sèche. N'hésitez pas à couvrir le cake avec une feuille d'aluminium si la surface du cake commence à trop brunir.

9. A sa sortie du four, laissez le cake refroidir complètement avant de le démouler.
10. Pour la réalisation du glaçage, battez le cream cheese jusqu'à ce qu'il devienne léger et onctueux. Dans un autre bol, fouettez le beurre et le sucre glace tamisé jusqu'à ce que cela devienne léger et aéré. Mélangez ensuite le mélange beurre-sucre et le cream cheese. Prenez garde de bien suivre ces instructions car si vous mélangez d’abord le cream cheese et le beurre avant d’y mettre le sucre, vous aurez des petits grumeaux, idem si vous ne tamisez pas votre sucre glace ou si les produits ne sont pas à température ambiante.
11. Etalez ce glaçage à la surface du cake et décorez avec les noix légèrement torréfiées, de la noix de coco râpée, des zestes d'oranges ou de clémentines…

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Comments

  1. wattoote says

    15 décembre 2021 at 19 h 23 min

    il a l’air top

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Bonsoir tout le monde ! Ce soir ce sera plateau télé avec camembert rôti et raisins confits au Porto et au thym avec en accompagnement, crackers, pain de campagne, noix torréfiées, roquette... et un bon petit verre de rouge. Et vous ? Pour ceux et celles que mon repas tente, la recette est sur le blog. Bonne soirée !🍷🧀🍇.
.🇬🇧Hi everyone ! For tonight, roasted camembert with muscat grapes candied with Porto wine and thyme. A good wine, crackers... What else ? The recipe is on the blog ! Enjoy !🍇😎🍷🧀
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Bonsoir ! Pour ce week-end à rallonge, voici un f Bonsoir ! Pour ce week-end à rallonge, voici un far breton aux pruneaux dont vous trouverez la recette sur mon blog. Simple et rapide à réaliser ! Faites-vous plaisir !😋😍😋
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