Le clafoutis aux cerises, c’est un peu la petite robe noire des desserts d’été : un grand classique, indémodable, facile à vivre et qui fait toujours son petit effet. Mais comme j’aime bien glisser un grain de fantaisie là où personne ne l’attend, le mien s’est offert cette fois quelques brins de romarin !

Et cette petite incursion dans le jardin lui va plutôt bien. Le clafoutis aux cerises et au romarin conserve tout ce que l’on aime dans la recette traditionnelle : une pâte tendre et fondante, légèrement dorée sur les bords, et une généreuse quantité de cerises bien juteuses. Le romarin, lui, intervient en toute discrétion. Pas question de transformer le dessert en bouquet garni ! 😁 Il apporte simplement une note fraîche, résineuse et délicatement méditerranéenne qui vient réveiller la douceur des fruits.

Une association peut-être un peu moins sage que l’originale, mais qui sent bon les longues tablées d’été, les cerises picorées directement dans le saladier et les desserts que l’on pose au milieu de la table sans autre cérémonie qu’un léger nuage de sucre glace.

Et entre nous, lorsqu’un dessert demande si peu d’efforts pour avoir autant d’allure, il serait dommage de résister.

Si vous aimez les desserts aux cerises qui en font beaucoup sans vous demander grand-chose, laissez-vous tenter par ma compote de cerises et sa chantilly à l’estragon : une autre jolie façon de marier les fruits d’été aux herbes aromatiques ! 🍒🌿