• Adresse mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 
  • Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Cook 'n Crunch

Intuitions gourmandes

Main navigation

  • FOOD
  • BONNES ADRESSES
  • A PROPOS
  • PORTFOLIO
  • CONTACT

Pavlova aux ananas, vanille et citron vert

7 Avr 2019 · 3 ·

Pavlova aux ananas

Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner une Pavlova. Pour la petite histoire, cette recette à été créée en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, considérée comme l'une des meilleures danseuses de ballet classique. Ce dessert se compose d'une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, nappée de crème chantilly et recouverte de fruits.

J'ai longtemps hésité avant de me lancer dans la réalisation de ce dessert, tant il me paraissait compliqué, bien au-delà de mes compétences culinaires. Et pourtant, ce dessert est d'une simplicité enfantine ; il ne comporte aucune difficulté particulière. Et vous pourrez "bluffer" votre entourage, croyez-moi.

J'ai choisi de l'agrémenter d'ananas et de zestes de citron vert mais vous pouvez opter pour un mélange de fruits rouges, de mangues et fruits de la passion,...le choix est infini ! N'hésitez pas à préparer un petit coulis, votre Pavlova n'en sera que plus gourmande.

Pavlova aux ananas

6 pers.

30 min.

2 h.

Filed Under: Desserts

Ingrédients

Pour la meringue :
4 blancs d’œufs (environ 140 g)
1 CS de jus de citron
1 CS de maïzena
240 g de sucre semoule

Pour la crème chantilly :
400 ml de crème liquide
200 g de mascarpone
20 g de sucre semoule
10 g de sucre vanillé

Pour les dés et le coulis d'ananas :
1 ananas (min. 500 g de chaire)
20 g de sucre semoule (à ajuster selon l'acidité de votre ananas)
1 citron vert bio

Préparation

Pour la meringue :
1. Préchauffez le four à 100°C.
2. Dans la cuve du robot, battez le jus de citron et les blancs d’œufs. Dès qu'ils deviennent mousseux, ajoutez la maïzena et le sucre petit à petit. Continuez à battre la meringue jusqu'à ce qu'elle devienne dense et brillante et qu'elle forme un bec d’oiseau.
3. Couvrez la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Dessinez au crayon 6 cercles de 10 cm de diamètre et retournez la feuille afin que la meringue ne soit pas en contact avec le crayonnage.
4. Mettez la meringue dans une poche à douille avec une douille cannelée et pochez des nids en commençant par créer un disque puis en surélevant les bords.
5. Enfournez pour 2 heures. Attention, elles ne doivent pas dorer !

Pour le coulis et les dés d'ananas :
6. Découpez les extrémités de l'ananas et coupez l'écorce de haut en bas. Ôtez les yeux et coupez en tranches, puis en dés. Réservez 200 g de dés.
7. Faites cuire les dés restants pendant une dizaine de minutes avec le sucre, puis mixez en purée. Si nécessaire, passez ce jus au chinois afin d'en ôter les parties fibreuses. N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre en fonction du niveau d'acidité de votre fruit.

Pour le montage :
8. Versez la crème liquide et la mascarpone bien froids ainsi que les sucres semoule et vanillé dans le batteur et montez en chantilly.
9. Garnissez les nids de quelques dés d'ananas, puis nappez de chantilly.
10. Répartissez les morceaux d'ananas restants par dessus la chantilly, parsemez de zeste de citron vert et servez accompagné de coulis d'ananas.

Pavlova aux ananas

Welcome !

Pour recevoir les nouveaux articles dans votre boîte mail, inscrivez-vous à ma newsletter !

Let's stay in touch, subscribe to my newsletter !



Please fill all the required * fields.

Reader Interactions

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Primary Sidebar

Inscrivez-vous à la newsletter !

Rechercher

Copyright

Tous les éléments textuels, graphiques et photographiques du blog Cook’n Crunch sont, sauf mention contraire, ma propriété exclusive et sont protégés par les lois relatives aux droits d’auteur et à la propriété intellectuelle. Toute reproduction totale ou partielle, par quelque moyen ou procédé que ce soit, est interdite sans autorisation formelle écrite préalable.

Let’s stay connected !

  • Adresse mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 

Footer

INSTAGRAM

Hello ! Pour ce soir, que diriez-vous d'une bonne Hello ! Pour ce soir, que diriez-vous d'une bonne soupe de potimarron au lait de coco ! Un goût subtile, une soupe facile à cuisiner et de quoi encore profiter des courges avant l'arrivée imminente du printemps... N'hésitez pas ! La recette est sur le blog ! 😋🥥🍵 
.
. 🇬🇧What would you think of a tasty pumpkin soup with coconut milk ? The recipe is on the blog ! Enjoy ! 🥥 😋🍵🥄
.
.
.
.
.#pumpkin #gloobyfood #recettesaine #thefeedfeed #feedfeed #pumpkinsoup #pumpkincoconutsoup #food_glooby #soupedepotimarron #potimarron #soupes #recettefacile #healthyliving #foodstylist #foodphotographer #52grams #courges #mangersainement #mangersain #healthyfood #homemadesoups #soupemaison #lr_savor
Pour ce soir, voici mes biscuits favoris, les roch Pour ce soir, voici mes biscuits favoris, les rochers coco, aussi appelés Congolais. Un régal : croustillants à l'extérieur, légèrement caramélisés et tendres à cœur. Et qui plus est, d'une simplicité enfantine en ce qui concerne leur réalisation ! Laissez-vous tenter ! 😉 Accompagnés d'un bon petit café ou d'une bonne tasse de thé, c'est le goûter parfait ! La recette est sur le blog ! 🍪☕️
.🇬🇧For today, I propose you my favorite cookies : the "rochers coco" !  Those coconut cookies are so tasty and so easy to make ! You won't believe it ! The recipe is on the blog ! 😉☕️🍪
.
.
.
.
. #foodstylisme #rocherscoco  #coconutcookies #goûter #coconutcookie #coconutrocks  #coconut #noixdecoco  #glooby_food #thefeedfeedbaking  #easyrecipe #recipemakeeasy #foodphotography #rochercoco  #coconutbiscuits #teatime #food_glooby #lr_vibrant #lr_savour #recettesfaciles #foodblogfeed #slowfood #homemadecookies
Hello ! Voici bientôt les réjouissances de la Ch Hello ! Voici bientôt les réjouissances de la Chandeleur ! Alors en bon gourmands que nous sommes, je vous propose une Dutch baby pancake à la vanille accompagnée de sa compotée d’airelles ! Trop bon ! La recette est sur le blog ! Bon dimanche😘😋
.🇬🇧Hi everyone, to celebrare Candlemas, I propose a yummy vanilla Dutch baby pancake with cranberry sauce. Delicious ! The recipe is on the blog ! Have a nice Sunday !😋😘😍
.
.
.
.#dutchbabypancake #flatlay #f52grams #food_glooby #thefeedfeedf #feedfeed #pancakes #breakfastrecipes #foodblogfeed #foodblogphoto #chandeleur #candlemas #crêpes #cranberrysauce #petitdejeuner #petitdéj #petitdejeunersain #petitdejeunerhealthy #homemadebreakfast #goûter #goutermaison #gloobyfood #wintervibes #foodphotography #foodstyling #slowliving #brunch #lr_savor #lr_vibrant
🍸😍🎁Bonne année 2021 ! 🎄Que cette nouv 🍸😍🎁Bonne année 2021 ! 🎄Que cette nouvelle année vous comble de bonheur ! Et un tout tout grand merci à vous tous qui m’apportez votre soutien par vos likes, vos commentaires et vos partages !😍
.🇬🇧Happy New Year 2021 ! 🍸🎄😍And Thank you so much for all your likes and your comments throughout this year !😍
.
.
.
.
.#bestnine2020 #bestnine #topnine2020 #meilleursvoeux #bonneannee2021 #bonneannée2021 #happynewyear2021  #foodblogfeed #foodphotography #foodstyling #mangersainetbon #slowliving #thefeedfeed #feedfeed #lr_savor #lr_vibrant #healthyfood #food_glooby #lr_taste #f52grams #mangersainement #mybestnine #foodblog #mybestnine2020
Hello ! Dans la famille des petits farcis, je dema Hello ! Dans la famille des petits farcis, je demande la courge Jack Be Little ! Farcie de riz aux champignons, poivrons, pancetta et provolone.. Un régal pour les papilles et les pupilles ! La recette est sur le blog ! Bonne soirée !😋😋😋
.🇬🇧Hello ! For today, a few Jack Be Little pumpkins stuffed with rice, mushrooms, red peppers, pancetta and provolone ! Pretty tasty ! The recipe is on my blog ! Enjoy !😋😍😋
.
.
.
.
.#jackbelittle #jackbelittlepumpkins #jackbelittlepumpkin #pumpkins #stuffedpumpkin #stuffedpumpkins #courge #courges #petitsfarcis #recettesfaciles #lr_savor #lr_vibrant #thefeedfeed #feedfeed #foodphotographer #foodstylist #f52grams #food_glooby #easyrecipe #lr_taste #autumnvibes #beautifulcuisine #mangersainetbon #healthyfood #mangerlocal #foodblogfeed #mangersainement #thatauthenticfeeling #slowliving
Bonsoir tout le monde ! Ce soir ce sera plateau télé avec camembert rôti et raisins confits au Porto et au thym avec en accompagnement, crackers, pain de campagne, noix torréfiées, roquette... et un bon petit verre de rouge. Et vous ? Pour ceux et celles que mon repas tente, la recette est sur le blog. Bonne soirée !🍷🧀🍇.
.🇬🇧Hi everyone ! For tonight, roasted camembert with muscat grapes candied with Porto wine and thyme. A good wine, crackers... What else ? The recipe is on the blog ! Enjoy !🍇😎🍷🧀
.
.
.
.
.#roastedcheese #feedfeed #thefeedfeed #candiedfruit #candiedgrapes #muscatgrapes #f52grams #apero #aperodinatoire #apérodinatoire #raisins #grapes #camembert #camembertroti #camembertcheese #camembertaufour #camembertdenormandie #foodstylist #foodphotographer #cheeselover #lr_taste #lr_savor #lr_vibrant #gloobyfood #portowine #autumnvibes #easyrecipe #recettefacile #beautifulcuisine
Bonsoir ! Pour ce week-end à rallonge, voici un f Bonsoir ! Pour ce week-end à rallonge, voici un far breton aux pruneaux dont vous trouverez la recette sur mon blog. Simple et rapide à réaliser ! Faites-vous plaisir !😋😍😋
.🇬🇧Hi ! For today, I have posted the recipe of a French regional specialty : the «far breton », a kind of custard prepared in Britany that can be made with or without dried plums. Some people also make it with apples. I chose dried plums. Really tasty and easy to make. Enjoy ! 😋😍😋
.
.
.
.
.
.#farbreton #feedfeed #f52grams #foodstyling #foodphotography #gloobyfood #recettefacile #easyrecipe #dessertmaison #dessertfacile #lr_vibrant #lr_savor #farbretonauxpruneaux #britany #frenchcuisine #cuisinebretonne #bretagne #visitbretagne #plumdessert #pruneaux #driedplums #plums #custard #flan #thefeedfeed #frenchdesserts #homemadedesserts #autumnvibes #sweettreat
  • MENTIONS OBLIGATOIRES
  • BLOGROLL
  • PORTFOLIO
  • CONTACT

Copyright © 2023 · Cook 'n crunch ·