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Brioche à l’eau de fleur d’oranger

14 Août 2020 · 0 ·

Brioche à l'eau de fleur d'oranger

Pour égayer vos petits déjeuners et le goûter des culottes courtes, voici une brioche à l'eau de fleur d'oranger, tout en moelleux et délicatesse. Si toutefois, vous n'êtes pas une inconditionnelle de l'eau de fleur d'oranger, remplacez-la par la même quantité de lait et laissez-vous tenter par de l'extrait de vanille, des pépites de chocolat, des fruits secs, des zestes d'agrumes... Cette brioche se décline à l'infini.

Consommez-la le jour même ou conservez-la dans un sac plastique de congélation pour qu'elle ne perde pas de son moelleux. Et pour les tranches de brioches rassies, pensez au pain perdu brioché. Et pourquoi pas du pain perdu brioché aux pommes et au caramel au beurre salé dont vous trouverez la recette sur ce site.

Brioche à l'eau de fleur d'oranger

6-8 pers.

10 min. + 2h30 à 3h de repos

25 min.

Filed Under: Pains et viennoiseries

Ingrédients

170 ml de lait entier
7 g de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
30 ml d'eau de fleur d'oranger
500 g de farine T45
100 g de sucre
4 g de sel
2 œufs
80 g de beurre

Pour la dorure :
1 petit oeuf
1 CS de lait

 

Préparation

1. Faites tiédir le lait (entre 35 et 39°C) et versez-le dans la cuve d'un robot. Diluez-y la levure et 1 CS de sucre. Laissez macérer 10 min.
2. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et les œufs battus en omelette. Mélangez.
3. Mélangez la farine, le reste de sucre et le sel et incorporez le tout dans la cuve.
4. Pétrissez au crochet 10 minutes à vitesse minimale.
5. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
6. Poursuivez le pétrissage mais cette fois à vitesse 2 pendant 7 minutes.
8. Placez la pâte dans un grand saladier recouvert d'un torchon propre humide et laissez-la lever 1h30 à 2 heures, selon la température ambiante. Elle doit doubler de volume.
9. Dégazez la pâte et mettez-la dans un moule chemisé de papier cuisson ou beurré et fariné.
10. Laissez lever la pâte à nouveau pendant 1 heure.
11. Mélangez l’œuf et le lait de la dorure et badigeonnez la pâte avant de l'enfourner à 180° pour environ 25 minutes. La brioche doit sortir du four bien dorée.

Rem : durant la préparation, la pâte est très collante et difficile à manipuler mais c'est tout à fait normal et même souhaitable pour une brioche bien moelleuse.

Brioche à l'eau de fleur d'oranger

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Bonsoir tout le monde ! Ce soir ce sera plateau télé avec camembert rôti et raisins confits au Porto et au thym avec en accompagnement, crackers, pain de campagne, noix torréfiées, roquette... et un bon petit verre de rouge. Et vous ? Pour ceux et celles que mon repas tente, la recette est sur le blog. Bonne soirée !🍷🧀🍇.
.🇬🇧Hi everyone ! For tonight, roasted camembert with muscat grapes candied with Porto wine and thyme. A good wine, crackers... What else ? The recipe is on the blog ! Enjoy !🍇😎🍷🧀
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Bonsoir ! Pour ce week-end à rallonge, voici un f Bonsoir ! Pour ce week-end à rallonge, voici un far breton aux pruneaux dont vous trouverez la recette sur mon blog. Simple et rapide à réaliser ! Faites-vous plaisir !😋😍😋
.🇬🇧Hi ! For today, I have posted the recipe of a French regional specialty : the «far breton », a kind of custard prepared in Britany that can be made with or without dried plums. Some people also make it with apples. I chose dried plums. Really tasty and easy to make. Enjoy ! 😋😍😋
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