Prêts pour une évasion gourmande ? Voici un dessert mangue passion, une salade exotique toute en simplicité qui respire le soleil. Des dés de mangue veloutée rencontrent l’acidité pétillante du fruit de la passion et la fraîcheur du citron vert. Le tout délicatement...
Impossible d’imaginer un apéritif d’été sans quelques plats à partager, posés au centre de la table. Le houmous fait naturellement partie de ceux-là. Né sur les rives de la Méditerranée, il a traversé les frontières sans perdre ce qui fait son charme :...
Il existe des recettes qui ne cherchent pas à être extraordinaires. Elles n’ont ni glaçage spectaculaire, ni décoration sophistiquée, ni ingrédients rares. Et pourtant, ce sont souvent celles que l’on refait le plus volontiers. Les muffins aux framboises et aux amandes appartiennent à cette famille discrète de...
Il y a des desserts qui n’ont pas besoin d’en faire trop pour séduire. Pas de décoration sophistiquée, pas d’empilement spectaculaire, pas de crème fouettée qui menace de s’écrouler à la première cuillère. La crème brûlée à la vanille fait partie de ceux-là. Elle arrive discrètement à...
Il y a des desserts qui impressionnent par leur technique, d’autres par leur mise en scène. Et puis il y a ceux qui séduisent dans un murmure. La muhalabieh, cette délicate crème libanaise parfumée à l’eau de fleur d’oranger ou à l’eau de rose, appartient à cette...
À seulement une heure d’Avignon, 1h30 de Marseille, le Massif des Ocres est le vestige d’une mer qui recouvrait la Provence il y a 125 millions d’années et qui a été façonné par deux siècles d’exploitation ocrière. Son territoire s’étend sur 25 km, il est classé et...
Il y a des recettes qui demandent plusieurs essais avant d’accepter de livrer tous leurs secrets. Les madeleines aux oranges font désormais partie de celles-là. J’aurais pu me contenter d’une première version, jolie et tout à fait correcte. Mais lorsque je les ai sorties du four, je...
Il y a quelques semaines seulement, les étals débordaient encore d’oranges sanguines. Leur peau, parfois discrètement teintée, ne laisse jamais vraiment deviner ce qu’elles cachent. Puis vient le premier coup de couteau. La chair apparaît, marbrée de rouge rubis, presque irréelle, comme si l’hiver avait décidé d’y...
Il y a des matins où l’on ressent simplement le besoin de faire une pause. Pas une grande révolution, juste une parenthèse de fraîcheur avant que la journée ne s’emballe. Ouvrir le réfrigérateur, attraper quelques fruits, un concombre bien croquant, une poignée de jeunes épinards, puis laisser...
Il y a des recettes qui ont le pouvoir de nous faire remonter le temps. Les crêpes Suzette en font partie. Pourtant, je n’en mangeais pas tous les mercredis. Bien au contraire. Elles avaient quelque chose d’un peu solennel. On les imaginait servies dans une grande brasserie,...
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