Quand le thermomètre grimpe, difficile de résister à l’envie d’une bonne glace maison. Quelques petits-suisses oubliés au réfrigérateur suffisent à préparer de délicieux petits-suisses glacés aux framboises. À mi-chemin entre l’esquimau maison et le cheesecake glacé, ils sont aussi gourmands que rafraîchissants. Mieux...
Les abricots ont ce talent rare : ils savent aussi bien jouer les vedettes dans les desserts que surprendre dans les recettes salées. Lorsqu’ils mijotent doucement avec des épices, un soupçon de vinaigre et juste ce qu’il faut de sucre, ils se métamorphosent...
Impossible d’imaginer un apéritif d’été sans quelques plats à partager, posés au centre de la table. Le houmous fait naturellement partie de ceux-là. Né sur les rives de la Méditerranée, il a traversé les frontières sans perdre ce qui fait son charme : quelques ingrédients simples, une...
Prêts pour une évasion gourmande ? Cette salade mangue passion respire le soleil. Les dés de mangue veloutée rencontrent l’acidité pétillante du fruit de la passion et la fraîcheur du citron vert. Le tout est délicatement arrosé d’un sirop de gingembre maison qui apporte une légère note...
Les galettes bretonnes pur beurre font partie de ces spécialités qui racontent la Bretagne à elles seules. Impossible de parler de cette région sans évoquer son beurre demi-sel, véritable trésor local. Et lorsqu’il se glisse dans une pâte toute simple, il donne naissance à l’un des biscuits...
Il existe des recettes qui ne cherchent pas à être extraordinaires. Elles n’ont ni glaçage spectaculaire, ni décoration sophistiquée, ni ingrédients rares. Et pourtant, ce sont souvent celles que l’on refait le plus volontiers. Les muffins aux framboises et aux amandes appartiennent à cette famille discrète de...
Il y a des desserts qui n’ont pas besoin d’en faire trop pour séduire. Pas de décoration sophistiquée, pas d’empilement spectaculaire, pas de crème fouettée qui menace de s’écrouler à la première cuillère. La crème brûlée à la vanille fait partie de ceux-là. Elle arrive discrètement à...
À seulement une heure d’Avignon, 1h30 de Marseille, le Massif des Ocres est le vestige d’une mer qui recouvrait la Provence il y a 125 millions d’années et qui a été façonné par deux siècles d’exploitation ocrière. Son territoire s’étend sur 25 km, il est classé et...
Il y a des desserts qui impressionnent par leur technique, d’autres par leur mise en scène. Et puis il y a ceux qui séduisent dans un murmure. La muhalabieh, cette délicate crème libanaise parfumée à l’eau de fleur d’oranger ou à l’eau de rose, appartient à cette...
Il y a des recettes qui demandent plusieurs essais avant d’accepter de livrer tous leurs secrets. Les madeleines aux oranges font désormais partie de celles-là. J’aurais pu me contenter d’une première version, jolie et tout à fait correcte. Mais lorsque je les ai sorties du four, je...
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