Les chicons au gratin (ou endives au jambon gratinées) sont à la cuisine belge ce que sont la blanquette de veau, le cassoulet ou la choucroute à la cuisine française ! Un incontournable que vous trouverez au menu de toutes les brasseries bruxelloises...
Tout d’abord, j’aimerais faire une distinction entre matériel culinaire et pièces de stylisme. Le stylisme vous permet avant tout de mettre en valeur visuellement un plat, lui donner du caractère, un style, lui faire raconter une histoire. Il se dissocie du matériel culinaire...
Rassembler une collection d’objets pour faire du stylisme culinaire demande du temps et de la persévérance. Ce sera d’autant plus vrai si vous ne résidez pas dans une grande agglomération. Mais fort heureusement, internet met à portée de clic tout ce dont on peut rêver, où que...
Le stylisme culinaire a pour objectif la mise en valeur d’un plat en jouant sur ses ingrédients et en l’intégrant dans une scène faite d’objets additionnels relatant une ambiance, une anecdote et permettant la création d’images gourmandes. Débuter en photographie culinaire nécessite de rassembler au préalable un...
Pour ce post, je vous propose de réaliser des tartelettes aux fruits secs ! Une garniture qui permet de profiter toute l’année des saveurs de l’été. Abricots et pruneaux seront à l’honneur pour cette recette mais vous pourriez tout aussi bien opter pour des figues séchées. Pour...
Bruxelles est une ville cosmopolite au passé mouvementé, qui a fait l’objet de toutes les convoitises. Tour à tour aux mains des Ducs de Bourgogne, des Habsbourg d’Espagne, des Habsbourg d’Autriche, puis des révolutionnaires français et de Guillaume d’Orange Nassau, elle devient la capitale de la Belgique...
Dans la famille « petits farcis », je demande la courge ! ou plus précisément les petites courges Jack Be Little ! Il me tardait de les farcir, elles sont tellement mignonnes ! J’ai opté pour une farce de riz aux poivrons, champignons et pancetta, le tout chapeauté de...
Voici de quoi ravir les addicts au chocolat ! Cela fait bien longtemps que je testais des recettes de gâteau au chocolat sans parvenir à trouver celle qui me satisferait pleinement ! Mais ce coups-ci, ça y est ! Ce gâteau au chocolat réalisé à l’huile d’olive…...
Pour ce post, un dessert bien gourmand et bien revigorant. Avec le froid et la grisaille qui s’installent, cela s’impose. Et cette recette me permet de cuisiner un fruit de saison : le pruneau. Si, sous sa forme déshydratée, le pruneau est consommé toute l’année, c’est vers...
L’automne sonne le grand retour des châtaignes et des courges ! Voici une soupe qui les mettra à l’honneur : le potage de butternut aux châtaignes à la coriandre, accompagné de crème épaisse et de graines de courges… un délice à dévorer sans modération ! Un concentré...
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© Photo : Deborah Gigliotti.
Bonjour, je suis Pascale, styliste, photographe et graphiste culinaire pour des clients basés en Belgique et dans le Nord de la France. Sur ce blog, je vous partage au travers de recettes, les conseils qui m’ont été prodigués lors de mes formations professionnelles en cuisine, boulangerie et pâtisserie suivies ces dernières années. Je vous propose également des carnets de voyage, bonnes adresses… ainsi que des conseils pour réussir à coup sûr vos visuels culinaires. Bonne lecture !
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