Intuitions gourmandes
Il y a des recettes pour lesquelles tradition rime avec délice et la tarte aux pommes faite d’une couche de compote vanillée recouverte de très fines lamelles de pommes est de ces desserts que l’on hésite pas à refaire à l’envi, quitte à se faire taxer de « vieille France » ! Le tout dans une pâte…
Hello ! Ce matin, je viens de tomber sur les premiers coings de la saison dans ma petite boutique bio. Alors, voici les recettes de gelée et de pâte de coings. Pourquoi deux recettes pour un même post ? Parce que le jus récupéré lors de la réalisation de votre pâte de fruits vous permettra…
Cela fait un petit moment que j’envisageais de vous publier une recette de fudge ! J’adore ce caramel mou et j’en cuisine régulièrement. Il n’y a rien de compliqué à çà. Par contre, munissez-vous d’un thermomètre de cuisine car il vous faudra respecter scrupuleusement la température de cuisson ! Sinon, pour le reste, c’est simple…
Hello ! Pour ce post voici une panna cotta à la vanille chapeautée de figues, d’un coulis sirupeux de groseilles- figues et de crumble pour le croquant. Cette recette change de l’éternelle panna cotta aux fruits rouges et permet de profiter des figues avant que la saison ne s’achève. Je ne vous en dis pas…
Hello ! voilà l’automne qui approche et quoi de mieux que de se ruer sur ses produits phares, pommes, poires, coings, fruits à coques et j’en passe. C’est une saison tellement riche en saveurs ! Pour mettre les poires à l’honneur, je vous propose une tarte parisienne datant du 19ème siècle et qui porte le…
C’est la pleine saison des figues, je vous propose de les servir en salade avec des palets de Rocamadour rôtis au four, des tranches de pommes, des raisins, des noix torréfiées et une vinaigrette parfumée au thym et au miel. Que du bonheur en toute simplicité ! Et c’est l’occasion de déguster un merveilleux petit…
Avant que l’été ne prenne fin et que les nectarines ne disparaissent des étales, voici une tare rustique aux nectarines et aux mûres, simple à réaliser et tellement bonne ! Cette galette rustique se décline à l’envi avec toutes sortes de fruits frais ou secs ! Même avec des légumes d’ailleurs que l’on peut mélanger…
Pour ce post, voici de quoi se rafraîchir et faire le plein de vitamines ! Le gaspacho est une soupe espagnole constituée classiquement de légumes crus, d’huile d’olive extra vierge, de mie de pain, de vinaigre de Xérès et de piment de Cayenne, le tout assaisonné, mixé et servi bien froid. Un régal ! Il…
Cela faisait bien longtemps que j’avais envie de cuisiner une tourte, ou pie si vous préférez l’appellation anglo-saxonne. Fourrée avec un maximum de fruits et accompagnée de crème chantilly ou de crème glacée, que demander de plus. Pour cette fin d’été, je vous propose une pie aux myrtilles et à la violette. La recette de…
J’ai découvert il y a peu le Fontainebleau, une spécialité fromagère constituée de fromage blanc ou de faisselle et de crème fleurette battue en chantilly. Le tout agrémenté d’un coulis de fruits, rien de tel pour terminer en toute légèreté un repas estival. Et cerise sur le gâteau, pas besoin d’allumer le four ou la…
Cela faisait un petit temps que je voulais recréer une glace que j’avais dévorée à New York ! Une tuerie ! La combinaison de la crème glacée citronnée et du lemon curd ! Alors c’est chose faite aujourd’hui !!! La petite astuce dans la fabrication de cette glace au citron : débuter le turbinage de…
Après les tomates confites, voici une autre recette qui va également vous faire consommer des tomates à profusion ! La panzanella est une salade de pain d’origine toscane, vieille de plusieurs siècles. C’était la salade du pauvre, elle permettait de manger les restes de pain rassis. Outre le pain, elle ne comportait que du concombre,…
