Dans la famille « petits farcis », je demande la courge ! ou plus précisément les petites courges Jack Be Little ! Il me tardait de les farcir, elles sont tellement mignonnes !
J’ai opté pour une farce de riz aux poivrons, champignons et pancetta, le tout chapeauté de provolone râpé ! Un régal !
Pour la cuisson des courges, j’ai choisi de les précuire partiellement dans de l’eau bouillante. La durée de cuisson variera entre 10 et 15 minutes, selon la taille de vos courges. Le riz est cuit dans un riz-cuiseur et les autres ingrédients de la farce sont saisis à la poêle. Je ne vous en dis pas plus… voici la recette !
4 pers.
15 min.
30 min.
15 min.
30 min.
Ingrédients
4 ou 8 courges Jack Be Little (selon leur taille)
200 g de riz long grain
1 bloc de pancetta de 150 g
100 g de provolone doux ou piquant
1 noix de beurre
1 poivron rouge
1 oignon moyen
150 g de champignons des grottes
1 botte d’oignons nouveaux
1 poignée de feuilles de persil
poivre et sel
Préparation
1. Brossez et coupez les champignons en tranches.
2. Lavez et coupez le poivron en brunoise.
3. Pelez et émincez l’oignon ; émincez les oignons nouveaux ; hachez le persil plat.
4. Faites cuire le riz selon les indications sur l’emballage.
5. Précuisez les courges dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes selon leur taille. Attention, elles ne doivent pas se déliter ! Coupez les parties supérieures (« les chapeaux »), évidez les courges avec une cuillère ; retirez bien les fils en grattant les parois.
6. Détaillez la pancetta en petits dés.
7. Faites revenir les oignons et le poivron dans une noix de beurre à la poêle jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides. Ajoutez-y la pancetta, puis les champignons et le persil. Assaisonnez.
8. Fourrez les courges de cette préparation. Râpez du provolone au-dessus des courges.
9. Passez les courges une dizaine de minutes sous un grill pour faire fondre le fromage. Servez bien chaud !
