Avant que l'été ne prenne fin et que les nectarines ne disparaissent des étales, voici une tare rustique aux nectarines et aux mûres, simple à réaliser et tellement bonne !
Cette galette rustique se décline à l'envi avec toutes sortes de fruits frais ou secs ! Même avec des légumes d'ailleurs que l'on peut mélanger par exemple à des fromages pour une version salée. Attention toutefois à ne pas choisir des fruits ou des légumes trop riches en eau. Et n'oubliez pas de supprimer le sucre et la poudre d'amande de la recette si vous optez pour une galette salée !
Enjoy !
Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de farine T45
150 g de beurre froid coupé en petits dés
30 g de sucre glace
30-40 ml d'eau glacée
1 grosse pincée de sel
Pour la garniture :
5 nectarines (environ 700g)
1 barquette de mûres
3 CS de poudre d'amande
50 g de sucre de canne blond
Pour la dorure :
1 petit œuf
1 CS de lait
Préparation
1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez-y le beurre coupé en petits cubes et mélangez jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
2. Ajoutez-y de l'eau petit à petit ; 30 ml devraient suffire mais si la pâte vous paraît trop sèche, ajoutez encore un peu d'eau. Mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne la pétrissez pas, on ne veut pas donner d'élasticité à la pâte !
3. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la au moins 2 heures, idéalement une nuit.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étendez la pâte au rouleau ; donnez-lui la forme d'un cercle. Enroulez la pâte sur le rouleau et transférez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
6. Étalez la poudre d'amande sur le cercle de pâte, à l'exception d'un bord de 5 cm.
7. Garnissez la pâte de nectarines dénoyautées et coupées en tranches et de mûres. Repliez les bords de la pâte sur la garniture sur une largeur de 5 cm.
8. Mélangez l’œuf et le lait et badigeonnez-en les bords. Saupoudrez l'ensemble de la tarte de sucre de canne et enfournez-la pour environ 30 minutes.
9. Dégustez tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace vanille.
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