Pour ce post, je vous propose de mettre le printemps à votre table avec un sucre de lilas. C'est bientôt la fin de la saison, ne tardez pas !
Peu de gens savent que le lilas est une fleur comestible consommable en tisanes, en gelées, en sucre... Ce sucre délicatement parfumé agrémentera à merveilles vos yoghourts et des desserts tels que les panna cotta, les riz au lait...
Rien n'est plus simple à réaliser ! Optez pour des lilas très odorants, les moins exposés à la pollution évidemment. Ne les cueillez pas le long d'une rue arpentée par des voitures. Détachez les petites fleurs, rincez-les délicatement et séchez-les avec de l'essuie-tout. Alternez les couches de fleurs et de sucre dans un bocal, mélangez bien et conservez à l'abri de la lumière et de l'humidité pendant 3 jours. Ensuite, tamisez votre sucre. Ça y est, c'est prêt ! Rien de bien sorcier, n'est-ce pas ! Alors, allez-y, lancez-vous !
Ingrédients
5-6 grappes de lilas
500 g de sucre
Préparation
1. Détachez les fleurs, écartez celles qui sont fanées.
2. Rincez et séchez les fleurs délicatement.
3. Alternez les couches de fleurs et de sucre dans un bocal stérilisé.
4. Placez votre bocal à l'abri de la lumière et de l'humidité pendant 3 jours. Secouez votre bocal chaque jour.
5. Tamisez votre sucre afin d'en ôter les fleurs.
6. Laissez votre bocal ouvert quelques heures s'il reste un peu d'humidité.
7. Votre sucre est prêt.
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