Pour ce nouveau billet, j'opte pour une recette qui va faire voyager vos papilles puisqu'il s'agit d'une spécialité réunionnaise, à base de noix de coco. C'est l'un des très nombreux plats traditionnels inspirés de la cuisine indienne. Les ingrédients restent néanmoins très simples à trouver. Accompagnez votre plat d'un riz au jasmin ! Vous verrez, c'est un délice !
Ingrédients
4 blancs de poulet sans peau
4 tomates
1 petit piment rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
1 boîte de lait de coco de 400 ml
3 CS d'huile d'arachide
1 CS de noix de coco râpée
1 CS de curcuma moulu
1 cm de gingembre
quelques brins de coriandre
sel et poivre du moulin
Préparation
1. Coupez les blancs de poulet en morceaux.
2. Emincez les oignons et râpez le gingembre. Hachez le piment et épépinez-le. Emondez et épépinez les tomates ; puis, coupez-les en cubes.
3. Dans un faitout, chauffez l'huile et faites-y dorer à feu vif les morceaux de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez.
4. Baissez le feu et faites-y revenir les oignons émincés et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
5. Replacez les morceaux de poulet dans le faitout et versez-y le lait de coco. Ajoutez les tomates, le curcuma et l'ail en chemise (autrement dit, non épluché et juste écrasé). Assaisonnez et laissez mijoter à feu doux pendant une petite vingtaine de minutes.
6. Retirez les gousses d'ail de la préparation.
7. Dressez avec le coriandre et la noix de coco râpée. Accompagnez de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
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