Avec les premiers froids, je vous propose un bol de soupe aux accents hivernaux : une soupe de potimarron au lait de coco, un vrai délice qui deviendra vite un de vos potages favoris ! Simplicité de réalisation, subtilité de goût, tous les éléments sont réunis pour faire que cette soupe de potimarron vous fasse chavirer vos papilles. Que dire de plus si ce n'est "testez-la" et dites-moi ce que vous en pensez ! Voici la recette sans plus attendre !
Ingrédients
800 g de potimarron en cubes
1 gros oignon
1 grosse pomme de terre
3 gousses d'ail
2 CS d'huile d'olive
200 ml de lait de coco
450 ml de bouillon de légumes
1 à 2 cm de gingembre frais râpé
1 CàC de curcuma
1 CàC de cumin
1 CàC de coriandre moulu
1 bouquet de feuilles de coriandre
1 poignée de pépins de courge
Préparation
1. Epluchez et détaillez en morceaux le potimarron et la pomme de terre.
2. Epluchez et émincez l'oignon ; faites le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez-y l'ail en chemise, le gingembre râpé, les épices ainsi que le potimarron et la pomme de terre.
4. Laissez cuire quelques minutes avant d'y ajouter le bouillon de légumes.
5. Poursuivez la cuisson à couvert une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajoutez-y le lait de coco et laissez cuire encore quelques minutes.
7. Ôtez les gousses d'ail et mixez la préparation.
8. Servez-la aussitôt, parsemée de pépins de courges et de feuille de coriandre.
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