Pour ce post, je vous propose de revenir, après mon brownie au peanut butter, à quelque chose de plus sage, de plus diététique, histoire de se remettre d’équerre ! Après tout, le printemps et l’été arrivent à grands pas ! Les bikinis aussi ! 🛟
Donc, voici le Bibimbap ou « riz mélangé » 🍵! Il s’agit d’un plat profondément enraciné dans la culture sud coréenne depuis le 14ème siècle. Ce bol est composé de riz bien sûr, de légumes sautés, d’œuf et pour les non-végétariens, de viandes ou de poissons émincés et marinés. Le tout servi avec une sauce à base de pâte de piment coréen ou Gochujang pour les intimes. Le Bibimbap laisse place à votre créativité ! A vous de choisir vos ingrédients ! Si l’imagination vous manque, voici quelques idées !
Comment préparer un Bibimbap ?
Variez les légumes (épinards, courgettes, carottes, brocoli, poivrons, pousses de bambou…) mais préférez les légumes de saison ! Ils sont plus goûtus et moins chers.
Pour les protéines, le boeuf, le poulet, du canard, des crevettes, du poisson ou du tofu feront l’affaire. Afin d’obtenir un riz bien moelleux, n’hésitez pas à y rajouter un peu de bouillon de viande ou de légumes pendant la cuisson. Pour une version de Bibimbap sucrée-salée, mettez-y des dés de mangue ou d’ananas par exemple.
Les légumineuses riches en protéines (lentilles, pois chiches…) peuvent avantageusement accompagner le riz et en faire un repas très équilibré pour les végétariens. Enrichissez également votre bol d’herbes aromatiques et de sésame grillé.
En panne d’inspiration ? Voici ma variante de Bibimbap ! Bon ap ! 🥢
4 pers.
15 min.
30 min.
15 min.
30 min.
Ingrédients
200 g de carottes
400 g d’épinards
200 g de germes de soja
4 gros oeufs
300 g de bœuf
200 g de riz
1 courgette
100 g de pousses de bambou
50 g de graines de sésame
1 gousse d’ail
1 CS de sauce soja
1 CS d’huile de sésame
de l’huile végétale pour la cuisson au wok
Pour la marinade du bœuf :
1 CS de sauce soja
1 CS d’huile de sésame
1 CC de sucre de canne
1/4 gousse d’ail pressée
Pour la sauce du Bibimbap :
25 g de sauce Gochujang
2 CS d’huile de sésame
2 CS de sucre de canne
2 CS de sauce soja
2 CS ml d’eau
2 CC de vinaigre de riz
4 CC de graines de sésame
1/2 gousse d’ail pressée
Préparation
Préparation de la viande :
1. Émincez la viande.
2. Faites la marinade en mélangeant tous ses ingrédients et laissez les morceaux de viande y macérer 1/2 heure au minimum.
Préparation des légumes :
3. Épluchez les carottes et détaillez-les en bâtonnets ; faites-en de même avec la courgette. Faites-les revenir 4 à 5 minutes dans un wok bien chaud avec un peu d’huile végétale. Cuisez les pousses de bambou de la même manière. Assaisonnez.
4. Faites revenir les épinards avec la gousse d’ail pressée, du sel et du poivre.
5. Cuisez 5 minutes les germes de soja dans de l’eau bouillante. Egouttez-les et ajoutez-y 1 CS d’huile de sésame et 1 CS de sauce de soja. Mélangez et réservez.
6. Faites revenir la viande dans un wok à température moyenne pendant 3-4 minutes.
7. Cuisez le riz. Mettez-en au centre de chacun des bols. Couvrez-le des légumes cuits et de la viande. Parsemez de graines de sésame.
8. Cuisez les œufs au plat, poivrez et salez. Placez-les au centre des bols, par dessus le riz.
Pour la sauce :
9. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
