Il suffit parfois d’une bouchée pour retrouver la sensation des vacances. La douceur d’une mangue bien mûre, le parfum délicat de la noix de coco et la fraîcheur d’un dessert glacé composent un trio qui évoque immédiatement les journées ensoleillées.
Ces esquimaux mangue coco ne demandent que quelques ingrédients et quelques minutes de préparation. Sans cuisson, ils mettent simplement à l’honneur le goût du fruit, relevé par la rondeur du lait de coco, de la crème de coco et une touche de miel. Une fois enrobés de noix de coco râpée, ils deviennent aussi beaux que gourmands.
Comme ils ne contiennent ni stabilisateur ni additif, leur texture est naturellement plus artisanale. L’idéal est donc de les savourer dans les jours qui suivent leur préparation, lorsque leur onctuosité est à son meilleur. C’est aussi tout l’intérêt du fait maison : des ingrédients simples, une recette facile et le plaisir de réaliser des esquimaux mangue coco au goût authentique. 🥭 🥥
Si les desserts glacés maison te séduisent, je t’invite également à découvrir sur Cook & Crunch mes magnums fraise framboise, une autre gourmandise estivale à préparer très facilement.
8-10 esquimaux
30 min.
5 h.
30 min.
5 h.
Ingrédients
400 ml de lait de coco
2 mangues de taille moyenne bien mûres (500g de chair)
le jus d’1/2 citron jaune
25 g de miel
Pour l’enrobage à la noix de coco :
150 ml de crème de coco
50 g de noix de coco râpée
Préparation
1. Epluchez et dénoyautez les mangues. Réduisez-les en purée dans un blender ou au mixeur plongeant.
2. Ajoutez-y le jus de citron et 5 g de miel et mélangez.
3. Mélangez le lait de coco avec 20 g de miel.
4. Versez les deux préparations en alternance dans les moules pour esquimaux. Insérez des bâtonnets de bois.
5. Mettez les esquimaux au congélateur 4 à 5 heures.
6. Une fois congelés, passez-les moules sous l’eau chaude pour pouvoir les démouler.
7. Très rapidement, plongez les esquimaux dans la crème de coco et parsemez-les généreusement de noix de coco râpée.
8. Replacez-les immédiatement au congélateur pour 1 heure, voire plus si nécessaire.
Astuce
Pourquoi mes esquimaux forment-ils des cristaux ?
Les glaces et esquimaux maison ne contiennent généralement pas de stabilisants, ce qui explique l’apparition de petits cristaux de glace après plusieurs jours au congélateur.
Pour une consommation familiale, il suffit de les déguster dans les jours qui suivent leur préparation. Les professionnels utilisent parfois un stabilisateur spécifique, comme le Stab2000, afin de préserver une texture parfaitement lisse pendant une conservation prolongée.
