Que vous les appeliez lemon bars, lemon squares ou carrés au citron, ces petits desserts s'inscriront très rapidement sur la liste de vos desserts favoris. Certains les aiment tantôt plus sucrés, tantôt plus acides, alors n'hésitez pas à ajouter 20 ou 30 g de sucre glace à l'appareil au citron si vous n'aimez pas les desserts très acidulés.
Les carrés au citron sont simples à réaliser, ne demandent aucun matériel spécifique et se glissent aisément dans un panier à pique-nique. Je sais, même si le soleil est déjà là, il fait encore trop froid pour envisager de faire des virées piques-niques, du moins sous nos latitudes, mais l'été approche à grands pas ! Donc, voici la recette !
Ingrédients
Pour la croûte :
50 g de sucre glace
100 g de beurre à t° ambiante
150 g de farine T45
Pour la garniture citron :
4 œufs
200 g de sucre glace
200 ml de jus de citron (de 3 à 4 citrons)
le zeste de 2 citrons
40 g de maïzena
Préparation
1. Préchauffez le four à 170°C.
Pour la croûte :
2. Tamisez et mélangez la farine et le sucre. Ajoutez-y le sel.
3. Découpez le beurre en cubes et mélangez-le à la farine. Ne surmélangez pas.
4. Abaissez la pâte dans un moule de 20 cm de côté.
5. Enfournez 20 minutes.
6. Sortez du four et laissez refroidir le shortbread.
Pour la garniture citron :
7. Battez les œufs et ajoutez-y le sucre, le jus de citron, les zestes et la maïzena. Mélangez bien.
8. Cuisez le mélange dans un poêlon sur feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe tout en remuant pour qu'il n'accroche pas.
9. Versez le mélange sur la croûte et égalisez la surface à la spatule.
10. Enfournez pour 20 minutes environ.
11. A la sortie du four, laissez refroidir au frigo et coupez en carrés.
12. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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