Voici la recette des chouquettes, oh combien régressive ! Amateurs avertis ou pas, lancez-vous ! Il n’y a rien de plus simple à faire que la pâte à choux ! Vous n’avez aucune excuse ! Alors à vos fourneaux !
N’hésitez pas à décliner votre pâte à choux en éclairs, choux à la crème, choux glacés, profiteroles au chocolat… Veillez seulement à ajuster le temps de cuisson !
Voici la recette sans plus attendre !
40 chouquettes
30 min.
12 min.
30 min.
12 min.
Ingrédients
150 g de farine T45
100 g de beurre doux
250 ml d’eau
20 g de sucre semoule
1/2 CC de sel
4 œufs
50 g de sucre perlé
Préparation
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Amenez l’eau à ébullition et faites-y fondre le beurre. Ajoutez-y le sel et le sucre.
3. Versez-y en une fois toute la farine et mélangez jusqu’à obtenir une boule. Poursuivez la cuisson encore 2 minutes et transvasez la pâte « sèche » dans un grand récipient.
4. Laissez-la refroidir 5 bonnes minutes.
6. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chacun d’eux. Utilisez de préférence un batteur électrique.
7. Mettez la pâte dans une poche à douille avec une douille unie de 10 mm de diamètre.
8. Beurrez et farinez une plaque de cuisson ou tapissez-la de papier sulfurisé. Faites des petits choux en quinconce, bien écartés les uns des autres pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres. Ils vont doubler voire tripler de volume.
9. Saupoudrez les choux de sucre perlé.
10. Enfournez pour 12 minutes.
11. Laissez refroidir sur une grille.
