Avec les premiers froids, je vous propose un bol de soupe aux accents hivernaux : une soupe de potimarron crémeuse parfumée au lait de coco, un vrai délice qui deviendra vite un de vos potages favoris ! Simplicité de réalisation, subtilité de goût, tous les éléments sont réunis pour faire que cette soupe de potimarron fasse chavirer vos papilles.
Parsemez-la de graines de courges grillées pour lui amener un peu de croquant. Accompagnez-la d’une tranche de pain au levain ou de croûtons.
Votre soupe se conservera tous jours au frais dans un récipient hermétique.
Que dire de plus si ce n’est « testez-la » 🥄 et dites-moi ce que vous en pensez ! Voici la recette de soupe de potimarron au lait de coco sans plus attendre !
Si vous cherchez de quoi cuisiner des courges, consultez les recette de courges Jack Be Little farcies au riz et à la pancetta et de potage de butternut aux châtaignes ! 😋
3-4 pers.
15 min.
30 min.
15 min.
30 min.
Ingrédients
800 g de potimarron en cubes
1 gros oignon
1 grosse pomme de terre
3 gousses d’ail
2 CS d’huile d’olive
200 ml de lait de coco
450 ml de bouillon de légumes
1 à 2 cm de gingembre frais râpé
1 CC de curcuma
1 CC de cumin
1 CC de coriandre moulu
1 bouquet de feuilles de coriandre
1 poignée de pépins de courge
Préparation
1. Epluchez et détaillez en morceaux le potimarron et la pomme de terre.
2. Epluchez et émincez l’oignon ; faites le revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez-y l’ail en chemise, le gingembre râpé, les épices ainsi que le potimarron et la pomme de terre.
4. Laissez cuire quelques minutes avant d’y ajouter le bouillon de légumes.
5. Poursuivez la cuisson à couvert une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajoutez-y le lait de coco et laissez cuire encore quelques minutes.
7. Ôtez les gousses d’ail et mixez la préparation.
8. Servez-la aussitôt, parsemée de pépins de courges et de feuille de coriandre.
