Pour ce post, voici de quoi se rafraîchir et faire le plein de vitamines ! Le gaspacho est une soupe espagnole constituée classiquement de légumes crus, d’huile d’olive extra vierge, de mie de pain, de vinaigre de Xérès et de piment de Cayenne, le tout assaisonné, mixé et servi bien froid. Un régal ! Il existe bien sûr une infinité de gaspachos mêlant légumes et fruits, divers aromates, impossible de s’installer dans la routine ! J’aurai certainement encore l’occasion de revenir vers vous avec d’autres recettes. Mais pour cette fois place à la version classique !
4 pers.
20 min + 2 h. au frigo.
20 min. + 2 h. au frigo
Ingrédients
1 kg de tomates rouges très mûres
1 poivron rouge
200 g de mie de pain
1 gros concombre
1/2 botte de basilic
2 oignons nouveaux
1/2 gousse d’ail
50 ml d’huile d’olive
4 CS de vinaigre
1 CC de sucre quelques pépins de courge
piment de Cayenne
poivre du moulin
fleur de sel
Préparation
1. Émondez les tomates : plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante après les avoir incisées d’une croix, plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter aussitôt la cuisson et pelez-les.
2. Coupez les tomates en morceaux, épépinez-les.
3. Ôtez la peau du poivron, soit en le pelant à l’économe, soit en le passant au four ou au chalumeau.
4. Coupez la chaire du poivron en quartiers.
5. Épluchez le concombre, épépinez-le et coupez sa chair en dés. Réservez quelques dés pour la décoration.
6. Épluchez l’ail et écrasez-le. Épluchez et ciselez l’oignon. Effeuillez le basilic. Gardez quelques feuilles pour la décoration.
7. Placez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez-y par dessus la mie de pain émiettée, l’huile et le vinaigre et laissez macérer au frigo pendant au moins 2 heures.
8. Placez le tout dans un blender et mixez. Assaisonnez.
9. Servez bien froid, décoré de graines de courges, de quelques dés de concombre et de quelques feuilles de basilic frais.
Note : Pour encore plus de gourmandise : une CS de crème épaisse dans chaque verre (facultatif)
