Voici la recette d’une sauce barbecue maison absolument délicieuse ! Elle comporte certes un grand nombre d’ingrédients mais, une fois que vous y aurez gouté, vous ne pourrez plus consommer celles que vous trouvez en magasin ! Elle sera parfaite avec vos grillades, vos boulettes, vos burgers et même sur des frites ! Vous pouvez également l’utiliser pour vos marinades ! Cette recette de sauce barbecue est extraite du livre The Bowler’s Meatball cookbook de Jez Felwick, édité en français sous le titre Les recettes du camion à boulettes – la meilleure street food de Londres. Ce petit livre regorge de recettes de boulettes et de sauces que je vous recommande de tester ! J’ai apporté quelques petites modifications mais elles sont vraiment minimes !
1 pot de 400 ml.
5 min.
25 min.
5 min.
25 min.
Ingrédients
0,5 l de lait entier
250 g de pruneaux moelleux dénoyautés
1 gousse de vanille
2 gros œufs (120 g environ)
40 ml de rhum (facultatif)
80 g de sucre fin
100 g de farine T45 Du sucre glace
Préparation
1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
2. Battez les deux œufs en omelette dans un saladier.
3. Ajoutez-y le sucre et blanchissez.
4. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’un appareil homogène sans grumeaux.
5. Incorporez le rhum et mélangez.
6. Ôtez la gousse de vanille du poêlon et versez le lait chaud sur le mélange aux œufs. Fouettez bien.
7. Beurrez un moule et mettez-y les pruneaux dénoyautés.
8. Versez le mélange par dessus et enfournez pour 35 minutes à 180° . Il doit être doré en surface et bien cuit à l’intérieur (la lame d’un couteau plantée dans le far doit ressortir sèche)
9. Dégustez tiède ou froid, saupoudré d’un peu de sucre glace.
Rem : si vos pruneaux sont déshydratés, il suffit de les couvrir d’eau ou de thé dans un saladier et de les laisser tremper toute une nuit, puis de bien les égoutter.
