Rien de tels que les fruits de saison, profitons-en au maximum. Je n'ai, jusqu'ici, posté aucune recette d'abricots alors qu'ils figurent parmi les fruits que je préfère. Voici de quoi remédier à cet oubli... une recette simple, rapide et goûteuse à la fois : des abricots fourrés aux amendes et rôtis au thym et au miel. Le thym peut être remplacé par du romarin.
Ingrédients
8 gros abricots
1 oeuf
40 g de beurre ramolli
40 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amendes
1 CS de farine
2 CS de miel d'acacia
quelques gouttes d'extrait d'amendes amères
2-3 tiges de thym
une poignée d'amendes effilées
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Lavez et coupez les abricots en deux. Dénoyautez-les et placez 8 oreillons cavité vers le haut dans un petit plat à gratin beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
3. Dans un saladier, battez le sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que vous obteniez une crème mousseuse. Incorporez-y l'oeuf battu.
4. Ajoutez-y la poudre d'amende et l'extrait d'amendes amères ainsi que la farine. Mélangez bien.
5. Garnissez la cavité des oreillons de cette crème d'amende et recouvrez-les des autres moitiés d'abricots.
6. Badigeonnez en surface les abricots avec le miel d'acacia préalablement tiédi dans une casserole.
7. Déposez les tiges de thym entre les abricots.
8. Enfournez pour 15-20 minutes.
9. Poêlez les amendes effilées et parsemez-les sur le plat à sa sortie du four.
10. Servez tiède.
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