Quand le thermomètre grimpe, difficile de résister à l’envie d’une bonne glace maison. Quelques petits-suisses oubliés au réfrigérateur suffisent à préparer de délicieux petits-suisses glacés aux framboises. À mi-chemin entre l’esquimau maison et le cheesecake glacé, ils sont aussi gourmands que rafraîchissants.
Mieux encore, pas besoin de sorbetière ni de moules sophistiqués. Les pots des petits-suisses se transforment en moules, les bâtonnets prennent place au centre et, après quelques heures au congélateur, la magie opère. Il ne reste plus qu’à patienter… ce qui est sans doute l’étape la plus difficile !
Sous leur apparence toute simple, ces glaces aux framboises réservent une belle surprise. Une crème fondante à base de petits-suisses rencontre un coulis de framboises délicatement parfumé à l’eau de rose. Enfin, une fine couche de biscuit croustillant rappelle irrésistiblement le cheesecake. Résultat : un dessert glacé frais, gourmand et plein de douceur.
Et puis, j’avoue avoir un faible pour leur côté délicieusement régressif. Difficile de ne pas retrouver son âme d’enfant au moment de démouler ces petits pots. On les regarde glisser doucement hors de leur contenant, en espérant qu’ils restent bien accrochés au bâtonnet. Généralement, ils coopèrent… et, au besoin, quelques secondes sous un filet d’eau tiède suffisent à les convaincre.
Faciles à préparer, ces esquimaux maison feront le bonheur des petits comme des grands. Une recette simple, pleine de fraîcheur et de gourmandise, qui prouve qu’avec quelques ingrédients du quotidien, on peut réaliser de délicieuses glaces au fromage dignes des plus beaux goûters d’été.
Si ces petits-suisses glacés vous ont donné envie de remplir votre congélateur de douceurs maison, découvrez également sur le blog mes Magnums fraises framboises et mes esquimaux mangue coco, deux autres recettes de glaces maison aussi gourmandes que rafraîchissantes.
6 pers.
15 min.
10 min.
15 min.
10 min.
Ingrédients
Pour 6 petits suisses glacés (60 g chacun) :
6 petits suisses nature
35 g de galettes type Saint-Michel
15 g de beurre
125 g de framboises
30 g + 25 g sucre semoule
1 CS de jus de citron
Préparation
1. Faites cuire les framboises avec 30 g de sucre et le citron pendant 5 minutes.
2. Mixez puis tamisez afin d’obtenir un coulis très lisse. Faites frémir quelque minutes pour épaissir le coulis.
3. Laissez refroidir complètement.
4. Mélangez les petits suisses avec 25 g de sucre.
5. Faites fondre le beurre ; émiettez finement les biscuits et mélangez-les au beurre fondu.
6. Déposez une grosse cuillère de coulis au fond de chaque petit pot.
7. Ajoutez du fromage.
8. Passez une petite fourchette à dessert dans le pot pour mélanger un peu de fromage au coulis le long des parois et créer ainsi de jolies marbrures.
9. Plantez le bâtonnet bien droit.
10. Tassez un peu de biscuit émietté sur le dessus, tout autour du bâtonnet.
11. Placez au congélateur 6 heures min.
Astuce
Sortez les petits-suisses glacés 3 à 5 minutes avant de les déguster ou passez rapidement les pots sous un filet d’eau tiède pendant quelques secondes afin de faciliter le démoulage.
