Cook 'n Crunch

Intuitions gourmandes

Main navigation

Salades

Salade de Rocamadour aux figues

· 0 ·

Salade de rocamadour aux figues

C'est la pleine saison des figues, je vous propose de les servir en salade avec des palets de Rocamadour rôtis au four, des tranches de pommes, des raisins, des noix torréfiées et une vinaigrette parfumée au thym et au miel. Que du bonheur en toute simplicité !

Et c'est l'occasion de déguster un merveilleux petit fromage au lait de chèvre cru, de la famille des cabécous, originaire des Causses du Quercy et dont le nom fait penser au village perché homonyme, jadis haut lieu de pèlerinage. Rocamadour est une splendeur à ne pas manquer si vous passez dans cette région !

Salade de rocamadour aux figues

4 pers.

15 min.

5 min.

Filed Under: Salades

Ingrédients

10 figues fraîches
2 pommes Granny smith
4 palets Rocamadour
200 g de roquette
150 g de raisins blancs
1 poignée de noix
1/2 citron jaune

Pour la vinaigrette :
2 CS de vinaigre de cidre
6 CS d'huile d'olive
1 CS de miel liquide
1 branche de thym
Fleur de sel
Baies roses

Préparation

1. Préchauffez le four en mode grill.
2. Lavez et tranchez les Granny Smith. Enduisez-les immédiatement de citron afin qu'elles ne s'oxydent pas.
3. Placez les Rocamadours sur des tranches de pomme et enfournez-les sur une plaque de cuisson 4-5 minutes, juste le temps de les chauffer.
4. Concassez et torréfiez les noix dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
5. Rincez la roquette et disposez-la dans les assiettes.
6. Lavez et coupez les figues en 4. Rincez les raisins et coupez les en deux.
7. Placez lez les fruits et les Rocamadours dans les assiettes. Parsemez le tout de noix concassées.
8. Émultionnez l'huile, le vinaigre de cidre, le miel et le thym. Assaisonnez de fleur de sel et de baies roses du moulin.

Panzanella – la Toscane dans votre assiette

· 0 ·

Panzanella

Après les tomates confites, voici une autre recette qui va également vous faire consommer des tomates à profusion ! La panzanella est une salade de pain d'origine toscane, vieille de plusieurs siècles. C'était la salade du pauvre, elle permettait de manger les restes de pain rassis.

Outre le pain, elle ne comportait que du concombre, de l'oignon rouge, des herbes aromatiques, de l'huile d'olive et du vinaigre. A l'époque, la tomate n'existait pas encore. Aujourd'hui, les tomates cerises se font la part belle. Le pain rassis, si initialement il était trempé dans de l'eau, moi je vous propose de le couper en cubes, de l'enduire d'ail et de le faire revenir à la poêle. C'est bien évidemment une entorse à la tradition mais c'est tellement bon ! Autre entorse, j'y ai ajouté des lamelles de poivron précuit au four. Je n'aime pas le poivron cru.

Pour ce qui est de la garniture, n'hésitez pas à ajouter les ingrédients que vous affectionnez : olives noires, câpres, herbes aromatiques...

Panzanella

4 pers.

10 min.

10 min.

Filed Under: Salades

Ingrédients

600 g de tomates cerises multicolores
6 grosses tranches de pain au levain rassis
2 petits oignons rouges
1 petit concombre
2 poivrons rouges
30 feuilles de basilic
2 gousses d'ail
6 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre de cidre
2 CS d'eau
Poivre du moulin
fleur de sel

 

Préparation

1. Épluchez les gousses d’ail et frottez-en bien les tranches de pain. Découpez les tranches en cubes et faites-les dorer à la poêle dans 2 CS d’huile d’olive.
2. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez-les à 180°C pendant 10 minutes et laissez-refroidir. Coupez-les en lamelles.
4. Lavez et coupez les tomates en deux et le concombre en morceaux. Épluchez les oignons et tranchez-les en fines rondelles.
5. Pour la vinaigrette, mélangez dans un bol 4 CS d’huile, 2 CS d’eau et 2 CS de vinaigre ; poivrez et salez.

Panzanella

Salade de tomates, fraises, épinards et mozzarella

· 0 ·

Salade de tomates, fraises, épinards et mozzarella

Rien de telle qu'une petite salade alliant fruits, légumes et herbes aromatiques pour terminer une journée estivale, que l'on soit ou non en vacances ! Ce que je vous propose ce soir, c'est une salade mêlant épinards, fraises, tomates Akumato et mozzarella, le tout agrémenté d'une vinaigrette maison à la framboise ! Que des produits de saison sains et goûteux ! Laissez-vous tenter ! Voici la recette !

Salade de tomates, fraises, épinards et mozzarella

4 pers.

15 min.

Filed Under: Salades

Ingrédients

8 tomates Akumato
500 g de fraises
250 g de pousses d'épinards
300 g de mozzarella
1 bouquet de ciboulette

Pour la vinaigrette :
200 g de framboises
4 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre de cidre
Baies roses du moulin
Fleur de sel

Préparation

1. Lavez et équeutez les fraises. Coupez les plus grosses en morceaux. Lavez les pousses d'épinards. Lavez et tranchez les tomates.
2. Émincez la ciboulette.
3. Mélangez tous les ingrédients de la salade.
4. Écrasez et tamisez les framboises afin de n'en garder que le jus. Mélangez-le avec l'huile d'olive et le vinaigre de cidre. Assaisonnez.

Salade de tomates, fraises, épinards et mozzarella

Salade de pommes de terre aux radis et à la roquette

· 0 ·

Salade de pommes de terre aux radis

Pour ce post, je vous propose une petite salade de pommes de terre. Le soleil pointe, rien de tel qu'un petit plat rapide à faire et goûteux annonçant le retour du printemps. Après-tout, l'hiver prend fin cette nuit !

Cette salade de pommes de terre sera composée de radis, roquette, cornichons,... et vous pouvez l'accompagner de lardons ou d'un œuf poché selon vos envies. Un repas complet en somme. Rien à redire sur le plan diététique... avant la publication de recettes de lemon bars et de gâteau à l'orange ! Et oui ! Le calme avant la tempête !

Voici ma recette sans plus attendre !

Salade de pommes de terre aux radis

4 pers.

15 min.

20-25 min.

Filed Under: Salades

Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chaire ferme
4 gros œufs hyper frais ou 200g de lardons
1 botte de radis roses
200 g de roquette
2 échalotes
quelques brins de ciboulette
6 à 8 petits cornichons
2 grosse CS de moutarde à l’ancienne
4 CS de vinaigre de cidre
6 CS d’huile d'olive
4 CS d’eau
baies roses du moulin
fleur de sel

Préparation

1. Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide, ajoutez du sel.
2. Amenez l’eau à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à tendreté.
3. Égouttez, ôtez les peaux et tranchez les pommes de terre.
4. Lavez et coupez les radis très finement à la mandoline.
5. Tranchez les cornichons en rondelles. Pelez et émincez les échalotes. Ciselez la ciboulette.
6. Mélangez le tout avec la roquette et les pommes de terre.
7. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, la moutarde, l'eau et le vinaigre. Assaisonnez de baies roses et de fleur de sel.
8. Si vous optez pour des œufs pochés : versez délicatement chaque œuf dans une eau frémissante (un petit bouillon) à laquelle on a ajouté un peu de vinaigre. Laissez cuire 2 à 2 minutes 30 selon le calibre. Sortez l’œuf avec un écumoire et placez-le sur un papier absorbant. Ébarbez si nécessaire.
9. Montez les assiettes et servez.

 

Salades d’agrumes, avocats et mozzarella

· 0 ·

Salade d'agrumes, avocats et mozzarella

Que diriez-vous une petite salade d'agrumes et mozzarella. Simplissime à réaliser comme toutes les salades, elle associe agrumes, fenouil, avocats, grenade, noix, échalotes et mozzarella, rien que çà. Un festival de couleurs ! Et c'est un régal ! Que vous dire de plus si ce n'est de la goûter, vous ne serez pas déçus de cette salade d'agrumes. Et vous aurez fait le plein de fibres et de vitamines !

Salade d'agrumes, avocats et mozzarella
4 pers.

15 min.

Filed Under: Salades

Ingrédients

2 fenouils
4 oranges
3 oranges sanguines
2 avocats
2 échalotes
1 grenade
4 CS d'huile d'olive
2 CS de miel liquide ou de sirop d'agave
(facultatif)
4 mozzarella
1 poignée de cerneaux de noix
Poivre et sel du moulin

Préparation

1. Pelez à vif les oranges et coupez-les en tranches.
2. Épluchez et émincez les échalotes. Faites-en autant avec les avocats. Égrainez la grenade. Émincez les fenouils.
3. Mélangez le tout et ajoutez-y les boules de mozzarella. Versez-y un mince filet d'huile d'olive et assaisonnez.
4. Parsemez de cerneaux de noix concassés.
5. Si vos agrumes sont très acides, ajoutez un trait de miel liquide ou de sirop d'agave.

Salade d'agrumes, avocats et mozzarella

Salade de poires au fromage bleu

· 0 ·

Salade de poires au fromage bleu

Après les repas pantagruéliques des fêtes de fin d'année, une petite salade toute en légèreté... roquette, poires, fromage bleu, oignons rouges... que des ingrédients plein de goût qui sauront dorloter vos papilles... rien de telle pour se remettre d'équerre et commencer la nouvelle année en beauté. L'heure est aux bonnes résolutions... et la mienne est d'être plus présente sur mon blog avec de nouvelles recettes, de nouvelles découvertes... N'hésitez pas à me faire part de vos desiderata en matière de recettes. Je tâcherai de les satisfaire avec grand plaisir.

Je profite de ce post pour vous souhaiter une superbe année 2019, que tout ce dont vous rêvez devienne réalité... de beaux projets, de belles rencontres, une santé au beau fixe, beaucoup d'amour et d'amitié, que de jolies choses ...

Salade de poires au fromage bleu
4 pers.

15 min.

Filed Under: Salades

Ingrédients

4 poires
1 concombre bio
150 g de roquette
1 oignon rouge
250 g de fromage bleu (Roquefort, Fourme d'ambert...)
3 CS d'huile d'arachide
1 CS d'huile de noix
1 CS de vinaigre balsamique
1 CS de miel d'acacia liquide
une grosse poignée de cerneaux de noix
fleur de sel et baies roses du moulin

Préparation

1. Epluchez et épépinez les poires. Coupez-les en quartiers. Epluchez les oignons rouges et émincez-les. Lavez et émincez le concombre.
2. Lavez et essorez la roquette.
3. Coupez le fromage en dés.
4. Mélangez les huiles et le vinaigre. Assaisonnez.
5. Dressez les légumes et le fromage sur les assiettes. Parsemez-les de cerneaux de noix concassés. Versez-y la vinaigrette ainsi qu'un trait de miel d'acacia par dessus.

Une salade de poires au fromage bleu toute en légèreté!

Salade de filets de truite fumée aux pommes

· 1 ·

Salade de filets de truite fumée aux pommes

L'été touche petit à petit à sa fin et avec lui, les salades rafraîchissantes, créatives et vite préparées. Alors profitons-en encore un peu avec cette petite salade salée sucrée, toute en saveur et en simplicité : une salade de filets de truite fumée aux pommes arrosée d'une vinaigrette au miel. Je ne vous en dis pas plus, voici la recette.

Salade de filets de truite fumée aux pommes

4 pers.

15-20 min.

Filed Under: Salades

Ingrédients

500 g de filets de truite fumée
6 pommes vertes
1 citron
2 grosses échalotes
1 CS de vinaigre de cidre
1 CS d'huile de sésame
3 CS d’huile de tournesol
1 CS de moutarde à l'ancienne
1 CC de miel
1 bouquet de ciboulette fraîche
baies roses du moulin
fleur de sel

Préparation

1. Pressez le citron et ajoutez un peu d’eau au jus. Réservez.
2. Lavez les pommes et coupez-les en bâtonnets. Enduisez-les immédiatement d'un peu de jus de citron afin d'éviter leur oxydation.
3. Emincez très finement les échalotes et coupez les filets de truite en lamelles.
4. Dans un bol, amalgamez le vinaigre de cidre, le miel, les huiles de tournesol et de sésame et la moutarde à l'ancienne. Assaisonnez de fleur de sel et de baies roses.
5. Mélangez les morceaux de truite, la julienne de pommes et la vinaigrette.
6. Parsemez de ciboulette ciselée.
7. Servez frais.

Salade de melon, mozzarella, jambon de Parme et framboises

· 0 ·

Salade de melon, mozzarella, jambon de Parme et framboises

En ces temps de boycott absolu des fourneaux pour cause de chaleurs torrides, voici une petite recette de salade de melon, une de ces salades estivales où couleurs riment avec saveurs. Rien de bien difficile à réaliser, vous en conviendrez et de plus, ultra rapide. Si le melon accompagne depuis fort longtemps le jambon de Parme, la framboise, pour moi c'était une grande première. Et je dois dire que je n'ai pas été déçue !

Salade de melon, mozzarella, jambon de Parme et framboises

4 pers.

15 min.

Filed Under: Salades

Ingrédients

1 gros melon
250 g de framboises
300 g de mozzarella en boules
8 tranches de jambon cru
quelques feuilles de basilic frais
6 CàS d'huile d'olive
2 CàS de vinaigre de framboise
fleur de sel
baies roses du moulin

Préparation

1. Coupez le melon en fines tranches ou en morceaux.
2. Dans un plat, mettez le melon, les framboises, le jambon cru et la mozzarella. Parsemez de quelques feuilles de basilic.
3. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de framboises et assaisonnez.

Salade de melon, mozzarella, jambon de Parme et framboises

Salade de fenouil, orange et saumon fumé

· 0 ·

Salade de fenouil, orange et saumon fumé

En période de grandes chaleurs propices à la "flemmingite aigüe", je vous propose de boycotter les fourneaux. Rien de telle qu'une petite salade estivale, vite préparée, aux saveurs subtiles et pleine de couleurs : une salade de fenouil, orange et saumon fumé, parfumée d'un bouquet d'herbes aromatiques ! Un vrai régal ! Bon appétit !

4 pers.

15 min.

Filed Under: Salades

Ingrédients

2 bulbes de fenouil
4 grosses oranges de table bio
8 tranches de saumon fumé
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de ciboulette
2 poignées de pignons de pin

1 CS de vinaigre de cidre
1 CC de sirop d’agave
4 CS d’huile d’arachide
Fleur de sel et baies roses du moulin

Préparation

1. Lavez et émincez finement les bulbes de fenouil après en avoir ôter les parties supérieures vertes.
2. Epluchez les oranges et détaillez les tranches. Enlevez au maximum le ziste responsable de l’amertume.
3. Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles.
4. Dressez le fenouil, les oranges et le saumon dans les assiettes.
5. Emulsionnez l’huile, le vinaigre de cidre et le sirop d’agave et versez sur la salade.
6. Ciselez la coriandre et la ciboulette et parsemez-les sur les assiettes. Répartissez les pignons de pin.
7. Assaisonnez de fleur de sel et de baies roses du moulin.
8. Maintenez au frais jusqu’au moment de servir.

Salade de fenouil, orange et saumon fumé.

Salade d’avocats, mangues et coriandre

· 0 ·

Follow my blog with Bloglovin
Salade d'avocats, mangues et coriandre

Bonjour à toutes et tous. Avant que la pluie ne s'invite à nouveau à nos tables, je vous propose un plat de saison d'une simplicité enfantine, rapide à réaliser et oh combien savoureux. Cette salade d'avocats et de mangues pleine de fraîcheur comblera vos papilles tout en vous donnant bonne conscience sur le plan nutritionnel. Mais bon... n'abordons pas les sujets qui fâchent, surtout pas en ces moments de météo grincheuse et erratique !

Alors, sans tarder, voici la recette !

Salade d'avocats, mangues et coriandre
4 pers.
15 min.

Filed Under: Salades

Ingrédients

3 avocats Hass
3 mangues bien mûres
100g de pignons
1 gros oignon rouge
2 limes
3 CàS d'huile d'olive
des feuilles de coriandre fraîche
baies roses du moulin
sel

Préparation

1. Epluchez et coupez en dés les mangues et les avocats.
2. Emincez l'oignon rouge et la coriandre.
3. Pressez les deux citrons verts et mélangez leur jus à l'huile d'olive.
4. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez.
5. Assaisonnez.

Salade d'avocats, mangues et coriandre