Cook 'n Crunch

Intuitions gourmandes

Main navigation

Boissons

Mojito – un indémodable cocktail cubain

· 1 ·

Le Mojito classique et indémodable

En ces temps de canicule, je vous propose un cocktail indémodable : le mojito. J'ai opté pour la version classique, peut-être une revisite fera l'objet d'un post ultérieurement. J'avoue que je ne suis pas une experte en matière de cocktails et d'alcool de manière générale. J'en consomme très peu mais blog oblige (j'aime aborder des sujets variés et l'alcool y a donc sa place), j'en ai testé une bonne demi-douzaine avant de m'arrêter sur la recette ci-dessous. Une tuerie à consommer avec modération !

Si vous tenez vraiment à vous écarter de la version classique que je vous propose, ajoutez-y un sirop de fraises maison à la place du sirop de canne. Pour le réaliser, il suffit de mixer des fraises équeutées avec un peu d'eau, d'amener ce jus à ébullition avec la même quantité de sucre et de passer le tout au chinois. Et en décoration, placez quelques fraises dans le verre. Santé !

Le Mojito classique et indémodable

1 verre

5 min.

Filed Under: Boissons

Ingrédients

60 ml de rhum blanc cubain
30 ml d'eau gazeuse
1/2 citron vert
1 CS de sirop de sucre de cane
10 - 15 feuilles de menthe
des glaçons

Préparation

1. Dans un verre de taille moyenne, pressez le 1/2 lime, ajoutez-y le sirop de sucre de cane et les feuilles de menthe et écrasez les feuilles au pilon à cocktail.
2. Ajoutez l'eau gazeuse et les glaçons.
3. Versez le rhum.
3. Décorez le verre d'une rondelle de citron.
4. Servez aussitôt, accompagné de nachos et de guacamole par exemple.

Sirop rhubarbe gingembre

· 0 ·

Sirop rhubarbe gingembre

Hello everyone ! Pour ce soir, une petite recette à base d'un ingrédient que j'adore et qui commence à faire son apparition sur les étals des maraîchers bio : j'ai nommé la rhubarbe ! Le sirop rhubarbe gingembre est très populaire chez nos voisins allemands, par contre chez nous je n'en n'ai pas encore vu ! Pourtant, accompagné d'eau plate ou pétillante, voire même pour les moins sages d'entre nous de vin ou dans une coupette de champagne, rien de tel pour se faire plaisir ! Vous pouvez également vous servir de ce sirop pour parfumer vos desserts.

La recette est simple, elle ne diffère pas des autres sirops de fruits. La voici sans plus attendre ! Bonne dégustation !

Sirop rhubarbe gingembre

350 ml.

10 min.

15-20 min.

Filed Under: Boissons

Ingrédients

350 g de rhubarbe
500 ml d'eau de source
165 g de sucre en poudre
3-4 cm de gingembre

Préparation

1. Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons. Épluchez et détaillez le gingembre en fines lamelles.
2. Versez la rhubarbe, le gingembre et l'eau dans une casserole et laissez cuire le tout 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
3. Passez la préparation au chinois afin de n'en récupérer que le jus ; ne jetez pas la rhubarbe, réservez-la pour en faire une compote.
4. Ajoutez le sucre au jus et portez-le à ébullition. Laissez-le mijoter pendant une dizaine de minutes afin d'épaissir le sirop.
5. Écumez, filtrez et versez le sirop dans une bouteille préalablement stérilisée.
6. Conservez-la au frigo. Servez ce sirop avec de l'eau pétillante et des glaçons ou avec du vin blanc ou du champagne. Vous pouvez également vous en servir pour parfumer vos desserts.

Smoothie mangue passion orange

· 0 ·

Un smoothie alliant mangue, fruit de la passion et orange, le plein de vitamines et d'énergie pour une journée en pleine forme ! Rien de plus simple à réaliser, quelques épluchages et hop dans le blender !

Cette boisson donne à chacun des fruits présents l'occasion de révéler sa saveur. Un équilibre tout en subtilité ! Lancez-vous, vous ne serez pas déçus !

Smoothie mangue passion

2 pers.

10 min.

Filed Under: Boissons

Ingrédients

1 grosse mangue bien mûre
3 fruits de la passion
2 oranges
1 banane
4 CS de yaourt grec

Préparation

1. Pelez la mangue, la banane et coupez-les en morceaux.
Pelez l'orange et ôtez les parties blanches.
2. Mettez le tout dans le blender avec les fruits de la passion et le yaourt grec et mixez. Votre boisson est prête !

Smoothie mangue passion orange

Jus de pommes, avocats et gingembre

· 2 ·

Jus de pommes, avocats et gingembre

Pour ce post, je vous propose un jus de fruits associant pommes, avocats, citron et gingembre. Pas très commun certes mais vous ne serez pas déçus ! Pour le réaliser, de deux choses l'une : si vous avez un extracteur de jus, vous y mettez les avocats pelés et dénoyautés, les pommes telles quelles (si elles sont bio, sinon mieux vaut quand même les éplucher) et le gingembre . Vous ajoutez le jus de citron pressé et çà y est ! Sinon, vous pouvez tricher et opter pour un jus de pommes frais sans sucre ajouté que vous mixerez avec les avocats, le jus de citron et le gingembre râpé. Vous aurez une boisson idéale pour le petit déjeuner, histoire de bien démarrer la journée.

Jus de pommes, avocats et gingembre

3-4 pers.

10 min.

Filed Under: Boissons

Ingrédients

1,5 kg de pommes bio (pour environ 1 litre de jus)
2 avocats bien mûres
1 citron
10 g de gingembre finement râpé

Préparation

1. Pelez et ôtez les noyaux des avocats. Si vos pommes sont bio, vous n’aurez pas à les éplucher au préalable. Dans le cas contraire, mieux vaut les éplucher. Pressez le citron. Pelez le gingembre.
2. Passez les pommes, les morceaux d'avocats et le gingembre à la centrifugeuse.
3. Ajoutez-y le jus de citron.
4. Si nécessaire, ajustez avec un peu de sirop d'agave.

Jus de pommes, avocats et gingembre

Chocolat chaud à la coriandre

· 4 ·

Chocolat chaud à la coriandre

Avec le retour de la neige en montagnes, une bonne recette de chocolat chaud s'impose ! Je vous propose d'allier chocolat et coriandre. Je sais, ce n'est pas une association commune. Elle ne vient d'ailleurs pas de moi. Je me suis inspirée d'une recette de Thierry Mulhaupt. Bien que sceptique au départ, je dois dire que j'ai été vraiment conquise ! Ce chocolat chaud est tout bonnement divin. Une recette à emmener dans ces bagages de sports d'hiver ! Alors, sans plus attendre, en voici les détails !

Chocolat chaud à la coriandre

3-4 pers.

10 min.

15-20 min.

Filed Under: Boissons

Ingrédients

900 ml de lait entier
300 ml de crème fleurette
180 g de chocolat noir (de préférence du chocolat de couverture à 70% de cacao)
60 g de sucre semoule
15 g de maïzena
1 gousse de vanille
2 bâtons de cannelle
3 étoiles de badiane
1 g de clou de girofle
2 g de coriandre

Pour la décoration :
150 ml de crème fleurette bien froide
20 g de sucre en poudre
1 CC de cacao ou de cannelle en poudre
des mini-marshmellows

Préparation

1. Versez la crème et le lait (gardez un peu de lait pour délayer la maïzena) et le sucre dans une casserole. Ajoutez-y la gousse de vanille préalablement fendue et grattée ainsi que les épices.
2. Portez à ébullition et laissez infuser pendant quelques minutes.
3. Hachez le chocolat et laissez-le fondre dans le mélange.
4. Versez-y la maïzena préalablement délayée dans le lait réservé et cuisez le tout afin d'épaissir la préparation.
5. Incorporez le sucre dans la crème fleurette bien froide et fouettez-la en chantilly. Mettez-en une quenelle sur chacune des tasses de chocolat chaud  et saupoudrez-la d'un peu de cannelle ou de cacao en poudre. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez-y des mini-marshmellows.
6. Servez sans tarder.

Chocolat chaud à la coriandre

Limoncello maison – simplissime et délicieux !

· 0 ·

La recette du limoncello

Que diriez-vous d'un petit Limoncello, cette liqueur de citron que l'on vous sert en fin de repas dans les restaurants italiens ? Et que diriez-vous de le faire vous-mêmes en toute simplicité ? Cela vous donnera l'occasion de le sucrer exactement comme vous l'aimez.

Dans un premier temps, il vous faudra quelques bons citrons bios bien frais et de l'alcool à 90-95°. Je sais, cet alcool n'est pas forcément simple à trouver. A Bruxelles, on en trouve à Carrefour. Par contre, à Paris, je ne sais pas. Ensuite, il vous faudra vous armer de patience : quatre semaines minimum de macération à l'issue desquelles, après avoir ajouté un sirop, une journée de plus sera nécessaire pour finaliser la recette. Ensuite, vous pourrez conserver longuement votre Limoncello au frigo. Et plus vous le conserverez, meilleur il sera.

Voici la recette !

La recette du limoncello

2 l.

10 min. + 4 semaines de macération.

Filed Under: Boissons

Ingrédients

8 citrons bios
1 l d'alcool 90-95°
800g de sucre semoule
1 l d'eau

Préparation

1. Zestez les citrons en prenant bien soin à ne prendre que le zeste càd la partie jaune de la peau et non le ziste, la partie blanche. Mieux vaut prélever des zestes de grande taille.
2. Dans un grand bocal hermétique, faites macérer les zestes dans l'alcool pendant 1 mois, à température ambiante et à l'abri de la lumière et de l'humidité. L'alcool va se colorer.
3. Portez à ébullition l'eau et le sucre et versez ce sirop dans l'alcool. Laissez reposer pendant 24h, filtrez les zestes et versez le limoncello dans des bouteilles préalablement stérilisées. Conservez-les au réfrigérateur.

Le limoncello se boit très froid. Il peut également se consommer dans des desserts, pana cotta, tiramisu, crème glacée…

La recette du limoncello

Lait de poule ou eggnog

· 3 ·

Lait de poule - eggnog

Boisson "cocooning" par excellence, emblématique des Noëls anglo-saxons, le lait de poule ou eggnog est réalisé à base d'oeufs, de crème, d'épices et d'eau de vie (rhum, cognac, brandy ou un mélange des trois). C'est une boisson crémeuse et réconfortante à déguster près du sapin. Pour en faire bénéficier les plus jeunes et/ou les plus "sages", n'hésitez pas à préparer une version de lait de poule sans alcool. Pour les autres, ajustez les quantités d'eau de vie selon les goûts. Moi j'ai opté pour une boisson légèrement alcoolisée.

Lait de poule ou eggnog

4 pers.

10 min. + 1 nuit de macération

Filed Under: Boissons

Ingrédients

4 oeufs
400 ml de lait entier
200 ml de crème fleurette
100 à 130 ml de rhum
1 petit bâton de cannelle ou 1 pincée de cannelle en poudre
1 gousse de vanille
80 g de sucre
de la noix de muscade

Préparation

1. Dans un poêlon, mélangez et chauffez le lait, la crème, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Une fois arrivé à ébullition, laissez infuser hors du feu.
2. Séparez les blancs d’œufs et réservez-les au réfrigérateur.
3. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporez-y le mélange lacté tout en fouettant. Ajoutez-y ensuite le rhum et laissez reposer au frais toute une nuit. (Les Anglo-saxons le laissent macérer plusieurs jours)
4. Le lendemain, montez les blancs en neige et incorporez-les dans la préparation.
5. Versez-la dans les verres et saupoudrez de noix de muscade fraîchement râpée.

Lait de poule ou eggnog

Vin chaud aux épices de Noël

· 1 ·

Vin chaud aux épices de Noël

Noël approche à grands pas. Pour ce post, j'ai donc opté pour une douceur indissociable des déambulations de chalet en chalet sur les marchés de Noël... le vin chaud aux épices. Cette association vin-épices apparaît dans l'Antiquité et sera largement popularisée par les Romains au gré de leurs conquêtes territoriales. De bons vivants ces Romains ! Les épices utilisées varieront au fil de l'histoire et des grandes explorations vers le Nouveau Monde. Pour nous, ce sera cannelle, clous de girofle et étoiles de badiane, la combinaison festive par excellence !

Vin chaud aux épices de Noël

3-4 pers.

10 min.

Filed Under: Boissons

Ingrédients

1 bouteille (75cl) d’un vin rouge très fruité (Pinot noir, Bourgogne ou Gamay)
75 g de sucre de canne roux
1 petit morceau de gingembre
3 g de cannelle en poudre ou 1 bâton de cannelle de taille moyenne
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
le zeste d’une orange bio

Pour la décoration :
1 orange bio entière

Préparation

1. Tranchez finement le gingembre.
2. Mélangez et laissez frémir l’ensemble des ingrédients (sauf l'orange prévue pour la décoration) dans une casserole pendant quelques minutes. (Evitez l'ébullition)
3. Filtrez le vin avec un tamis de cuisine avant de le verser dans des verres résistants à la chaleur.
4. Garnissez de rondelles d’orange bio.

Vin chaud aux épices de Noël

Smoothie litchis framboises

· 0 ·

Smoothie litchis framboises

S'il y a bien une boisson que je prépare très très souvent, c'est le smoothie. Il permet de consommer les fameux 5 fruits et légumes quotidiens sans trop se prendre la tête. Je vous en propose un à l'association de saveurs tout en subtilité, pleine de douceur : un smoothie litchis framboises réalisé avec du lait de vache et du yaourt grec mais les vegans pourront les remplacer avantageusement par une banane supplémentaire et un lait végétal. Un régal pour une pause gourmande bien méritée. Voici la recette. Enjoy !

Smoothie litchis framboises

4 pers.

15 min.

Filed Under: Boissons

Ingrédients

200 g de litchis frais ou en conserves
250 g de framboises congelées
2 bananes
200 ml de yaourt grec
200 ml de lait entier
1 à 2 CS de sirop d'agave

Préparation

1. Placez quelques framboises dans le fond des verres. (facultatif)
2. Dans un blender, mixez 1 banane avec les autres framboises, la moitié du yaourt grec, 100 ml de lait et le sirop d'agave. Versez dans les 4 verres de manière égale.
3. Mixez 1 banane avec les litchis, l'autre moitié du yaourt grec et 100 ml de lait. Versez sur le smoothie aux framboises sans mélanger.
4. Servez frais.

Sirop de citron au thym

· 1 ·

Un sirop de citron au thym

Pour ce post, je vous propose un sirop de citron au thym qui, accompagné d'eau plate ou gazeuse, vous permettra de bénéficier d'une limonade ultra rafraîchissante, un délice estival. Rien de bien compliqué dans la réalisation, il vous faudra juste un peu de patience car pour développer les saveurs, une nuit de maturation sera nécessaire. Mais ce sirop vaut bien quelques heures d'attente...  Voici la recette sans plus attendre.

Un sirop de citron au thym

500 ml.

10 min

15 min.

Filed Under: Boissons

Ingrédients

250 ml de jus (pulpe comprise), soit le jus d'environ 4 citrons bio
les zestes des 4 citrons
250 g de sucre
250 ml d’eau
1 branche de thym

Préparation

1. Pressez 250 ml de jus de citron et prélevez les zestes en prenant bien soin de ne pas récupérer les zistes, autrement dit la partie blanche responsable de l’amertume.
2. Dans une casserole, faites cuire à feu moyen le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sirop épaississe.
3. Mettez-y les zestes, le jus et le thym.
4. Laissez macérer 10 à 12 heures au frigo.
5. Filtrez la préparation afin d’ôter la pulpe et les zestes.
6. Servez frais avec de l’eau plate ou gazeuse.
(1 portion de sirop pour 2 à 3 portions d'eau bien froide)

Psss : Ce sirop peut également être utilisé dans des desserts.

Milkshake au beurre de cacahuète

· 3 ·

Milkshake au beurre de cacahuète

Quoi de plus décadent qu'une boisson alliant crème glacée et beurre de cacahuète ! Voici une recette de milkshake au beurre de cacahuète dont vos papilles se souviendront encore longtemps ! N'hésitez pas réaliser vous-même votre beurre de cacahuète, votre milkshake n'en sera que meilleur. Et pour les plus gourmands d'entre vous, en décoration, ajoutez-y quelques marshmallows que vous aurez pris soin de faire griller soit au barbecue pour les plus chanceux d'entre vous qui disposent d'un jardin et du matériel de BBQ, soit plus modestement au four. Quelques copeaux de chocolat, un peu de chantilly... pourraient également faire l'affaire. A vous de voir ! Moi, j'ai opté pour la version la plus raisonnable, si l'on peut octroyer ce qualificatif à un milkshake au beurre de cacahuète. Rien n'est moins sûr ...

1 pers.

10 min.

Filed Under: Boissons

Ingrédients

60 g de beurre de cacahuète (consultez la recette du beurre de cacahuète maison)
100 ml de lait entier
50 ml de crème fleurette
2 boules de glace à la vanille

Pour la déco :
1 CS de copeaux de chocolat noir ou des marshmellows grillés (facultatif)

Préparation

1. Dans votre blender, délayez le beurre de cacahuète, la crème fleurette et le lait.
2. Ajoutez-y la glace vanille, et mixez à nouveau.
3. Versez la préparation dans un verre et décorez de copeaux de chocolat, de marshmallows grillés... si le coeur vous en dit.
4. Servez immédiatement.

Lassi à la rose et à la cardamome

· 1 ·

Lassi à la rose et à la cardamome

Aujourd'hui, je vous propose un peu de dépaysement, c'est de saison après tout. Que diriez-vous d'une virée en Inde avec un lassi à la rose et à la cardamome ? Plusieurs façons se prêtent à la réalisation d'un lassi, que ce soit en mélangeant des pots de yaourt et du lait, en utilisant du lait fermenté, voir même dans sa version la plus simple, en mélangeant du yaourt et de l'eau... Chacun y va de sa recette et c'est tant mieux.  Toutes les recettes ont en commun leur extrême simplicité ! Pas besoin d'attendre le repas au restaurant indien pour se faire ce petit plaisir... Alors, sans plus attendre, à vos blenders...

Lassi à la rose et à la cardamome

4 pers.

5 min.

Filed Under: Boissons, World food

Ingrédients

4 yaourts natures
300 ml de lait entier
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
3 cuillères à café d’extrait de rose
50 g de sucre semoule

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients, excepté la cardamome, dans un blender.
2. Réfrigérer la préparation deux heures.
3. Au moment de servir, saupoudrer chaque verre d'un peu de cardamome moulue.