L'été touche petit à petit à sa fin et avec lui, les salades rafraîchissantes, créatives et vite préparées. Alors profitons-en encore un peu avec cette petite salade salée sucrée, toute en saveur et en simplicité : une salade de filets de truite fumée aux pommes arrosée d'une vinaigrette au miel. Je ne vous en dis pas plus, voici la recette.
Ingrédients
500 g de filets de truite fumée
6 pommes vertes
1 citron
2 grosses échalotes
1 CS de vinaigre de cidre
1 CS d'huile de sésame
3 CS d’huile de tournesol
1 CS de moutarde à l'ancienne
1 CC de miel
1 bouquet de ciboulette fraîche
baies roses du moulin
fleur de sel
Préparation
1. Pressez le citron et ajoutez un peu d’eau au jus. Réservez.
2. Lavez les pommes et coupez-les en bâtonnets. Enduisez-les immédiatement d'un peu de jus de citron afin d'éviter leur oxydation.
3. Emincez très finement les échalotes et coupez les filets de truite en lamelles.
4. Dans un bol, amalgamez le vinaigre de cidre, le miel, les huiles de tournesol et de sésame et la moutarde à l'ancienne. Assaisonnez de fleur de sel et de baies roses.
5. Mélangez les morceaux de truite, la julienne de pommes et la vinaigrette.
6. Parsemez de ciboulette ciselée.
7. Servez frais.
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