Hello everyone ! Que de pluie pour ce dimanche, du moins à Bruxelles ! Alors pour conjurer cette grisaille, mettons un peu de couleurs dans nos desserts ! Des fruits rôtis au miel et à la vanille, un régal... ni plus ni moins. Et que de simplicité dans la réalisation ! Inratable ! Que des fruits de saison ! Et un dessert qui donne bonne conscience en plus à une époque où l'on n'a de cesse de nous bassiner avec les "5 fruits et légumes" à consommer quotidiennement... Alors à vos fourneaux ! Par contre, dans la mesure où la recette ne prévoit pas de les éplucher, optez plutôt pour des fruits bio.
Ingrédients
3 poires bio
3 pommes bio
1 citron
50 g de canneberges
2 CS de miel liquide
2 CS d’huile de coco
100 ml de jus de poire
1 gousse de vanille (ou 2 CC d'extrait de vanille)
50 g de cerneaux de noix concassés
Pour la crème coco :
200g de mascarpone
100g de crème de coco
35 g de sucre glace
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Taillez les pommes et les poires en tranches et passez-les au jus de citron pour évitez leur oxydation.
3. Dans un poêlon, faites fondre à feu doux l’huile de coco et incorporez-y le jus de poire, le miel et la gousse de vanille coupée et grattée. Mélangez bien et enveloppez les fruits de ce mélange avant de les étaler sur un plat à four beurré.
4. Enfournez pour 15 à 20 minutes en prenant soin de recouvrir régulièrement les fruits de jus.
5. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les noix concassées.
6. Mélangez le mascarpone, la crème de coco et le sucre glace et passez au batteur afin d'épaissir la crème.
7. Laissez tiédir les fruits, recouvrez-les de jus de cuisson et servez-les accompagnés d’une grosse cuillère de crème au mascarpone.
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