Voici la recette d'une sauce barbecue maison absolument délicieuse ! Elle comporte certes un grand nombre d'ingrédients mais, une fois que vous y aurez gouté, vous ne pourrez plus consommer celles que vous trouvez en magasin ! Elle sera parfaite avec vos grillades, vos boulettes, vos burgers et même sur des frites ! Vous pouvez également l'utiliser pour vos marinades !
Cette recette de sauce barbecue est extraite du livre The Bowler's Meatball cookbook de Jez Felwick, édité en français sous le titre Les recettes du camion à boulettes - la meilleure street food de Londres. Ce petit livre regorge de recettes de boulettes et de sauces que je vous recommande de tester !
J'ai apporté quelques petites modifications mais elles sont vraiment minimes !
Ingrédients
2 CS d’huile d’olive
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 CS de concentré de tomates
400 g de tomates pelées
3 CS de vinaigre de cidre
2 CS de sauce Worcestershire
2 CS de miel d’acacia liquide
2 CS de ketchup
1 CS de sucre de canne blond
1 CS de moutarde de Dijon
1 CC de paprika doux fumé
1/2 CC de Tabasco
1 branche de thym
le jus d'1 citron
sel et baies roses du moulin
Préparation
1. Pelez et émincez l’oignon. Écrasez la gousse d’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans un petit poêlon et laissez cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez-y l’ail écrasé et la purée de tomates et laissez cuire 5 minutes.
4. Versez-y les autres ingrédients à l’exception du sel et des baies roses et amenez le mélange à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
5. Rectifiez l’assaisonnement.
6. Laissez la sauce reposer au moins une heure (même une nuit) avant de la servir, elle n’en sera que meilleure.
